Традиционно краснокочанную капусту часто готовят. Мунир использует другой подход и жарит красную капусту. С добавлением бальзамического уксуса и масла капуста приобретает восхитительный, слегка сладковатый вкус. Мунир превращает его в настоящее вкусовое зрелище, сочетая капусту с апельсином и горгонзолой.
Ингредиенты:
- 0,5 краснокочанная капуста
- брызг бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки меда
- оливковое масло
- перец и соль
- 150 грамм кускуса
- 1 лук-шалот
- 4 филе анчоуса
- 200 г замороженных бобов
- 0, 25 пучок петрушки
- 25 грамм миндальной стружки
- 30 грамм горгонзолы
- 1 апельсин
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Краснокочанную капусту разрезать на четыре части и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешайте немного бальзамического уксуса с медом и небольшим количеством масла. Приправьте солью и перцем и распределите по красной капусте. Запекайте краснокочанную капусту в духовке около 25 минут. Поверните между ними.
Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
Очистите и нарежьте лук-шалот. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук-шалот около 1 минуты. Добавьте анчоусы и жарьте около 1 минуты. Добавьте замороженные бобы и жарьте около 6 минут. Нарежьте петрушку и добавьте. Добавьте немного масла в кускус и перемешайте с зернами. Добавьте запеченные бобы и петрушку к кускусу. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Поджарьте пластинки миндаля на сухой сковороде около 2 минут.
Разложите кускус по тарелкам. Сверху распределите обжаренную краснокочанную капусту. Выложите горгонзолу на красную капусту и посыпьте миндалем. Натрите апельсин и выдавите на блюдо немного апельсинового сока.