Мед обычно имеет длительный срок хранения, но иногда бутылка или банка с медом на некоторое время оказывается в глубине шкафа, и мед кристаллизуется. Однако это не значит, что мёд нужно выбрасывать сейчас, его ещё можно спасти и таким образом.
Глюкоза вызывает кристаллизацию
Кристаллизация мёда - это совершенно естественное явление, и это не обязательно означает, что вы неправильно хранили мёд. На самом деле кристаллизация даже является частью развития меда, именно концентрация глюкозы обеспечивает это. Чем выше содержание глюкозы, тем быстрее кристаллизуется мед. К счастью, этот процесс можно замедлить, если хранить мед в темном и сухом месте при комнатной температуре и всегда плотно закручивать крышку на банке или бутылке. В результате в мед попадает меньше влаги, которая может ускорить кристаллизацию.
Опять сжижение
Тем не менее, полностью предотвратить кристаллизацию невозможно. К счастью, вы все еще можете использовать кристаллизованный мед после его повторного разжижения. Лучший способ сделать это - положить мед вместе с пакетом и всем (без крышки) в кастрюлю с теплой (не кипящей) водой. Это позволяет меду постепенно нагреваться, не становясь слишком горячим. Поставить банку с мёдом на подогрев, в принципе, тоже можно, хотя потребуется немного больше времени, чтобы мёд снова стал жидким. Но подождать стоит, потому что, как только мед снова станет жидким, его хватит надолго.