Этим летом у меня была возможность посетить оздоровительный ретрит Soulstice, который проходил в 5-звездочном отеле Stein-Eriksen Lodge в долине Дир, штат Юта. Шеф-повар Зейн Холмквист три дня восхищал наши вкусовые рецепторы своими кулинарными творениями. Я знаю, что это предложение звучит совершенно необычно, но еда на ретрите была действительно фантастической!
Вчера вечером шеф-повар Зейн подал ананасовое парфе с самыми удивительными сливочными слоями, которые заставили меня переедать. (Дополнительный десерт способствует хорошему самочувствию, верно?) Я мог бы сказать, что в этом была вовлечена рикотта, но кроме этого я понятия не имел, что я ел, и это было нормально. Я просто сел и наслаждался каждым укусом.
Но, как я часто это делаю, я пришел домой и должен был придумать свою собственную версию десерта. Как бы ни был хорош ананас, я хотел использовать малину и персики - два моих любимых летних фрукта.
Хотя моя версия отличается от версии шеф-повара Зейна, она все равно замечательна. На самом деле, мы с девочками застряли, засунув пальцы в миску с кремом из рикотты. Это было неотразимо! И персики и малина были идеальным сочетанием, хотя вы могли бы использовать любой из ваших любимых летних фруктов. (Эй, это фрукт на десерт, так что он полезен для здоровья, верно?!) На самом деле, в следующий раз я могу даже немного сойти с ума и сочетать темную шоколадную стружку с малиной и рикоттой … но это может быть слишком опасно.
Летняя рикотта Парфе
Делает: 8 щедрых порций
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
- 15 унций цельного молока сыр рикотта
- 8 унций сыра маскарпоне
- 1/4 стакана густых сливок
- 6 столовых ложек сахарной пудры
- 3 чайных ложки ванильного экстракта
- 4-6 свежих персиков, нарезанных
- 12 унций малины, вымытые и высушенные
Направления
- Смешайте в средней миске рикотту, маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ваниль. В зависимости от содержания влаги в вашей рикотте, вы можете отрегулировать количество густого крема для достижения желаемой текстуры.
- Поместите несколько кусочков персика и малины на дно стаканов. Добавьте около 2 столовых ложек крема из рикотты для следующего слоя. Повторите с другим слоем фруктов и затем рикоттой, затем закончите с несколькими кусочками фруктов на вершине.