Пай Шепарда - типичное английское блюдо. Обычно его готовят из остатков мяса в сочетании с овощами и «крышей» из картофельного пюре. Мунир придает пирогу Шепарда современный вид. Без мяса и с чечевицей и бататом.
Ингредиенты:
- оливковое масло
- 1 красная луковица
- 1 небольшая зимняя морковь
- 2 стебля сельдерея
- 1 небольшой лук-порей
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка прованских трав
- перец и соль
- 1 банка чечевицы (по 400 грамм)
- 400 грамм сладкого картофеля
- 50 грамм старого сыра
- щепотка мускатного ореха
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до режима гриль при температуре 200 градусов.
Разогрейте в сковороде немного масла. Очистите и нарежьте лук и фрукты примерно на 2 минуты.
Очистите морковь и нарежьте небольшими кубиками. Добавить и жарить около 3 минут. Сельдерей очистить овощечисткой, нарезать небольшими кубиками и добавить. Лук-порей разрезать пополам и вымыть, нарезать тонкими полосками. Добавьте лук-порей и жарьте около 3 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте около 1 минуты. Затем добавьте муку и жарьте около 1 минуты. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она только покрывала овощи, и приправьте прованскими травами, солью и перцем. Хорошо промойте чечевицу, добавьте и дайте покипеть около 15 минут.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Очистите сладкий картофель и нарежьте небольшими кубиками. Отварить картофель около 10 минут. Слейте воду и высушите паром. Добавьте половину старого сыра и приправьте мускатным орехом. Из картофеля сделайте пюре.
Выложите овощную смесь в форму для запекания, сверху распределите пюре. Посыпать остатками старого сыра. Посыпьте щепоткой мускатного ореха, если хотите, и жарьте около 10 минут.
Разложите вегетарианский пастуший пирог по тарелкам.