Рацион венгерских женщин содержит на 30 процентов меньше железа, чем рекомендуемая суточная норма, но мы не потребляем достаточного количества йода и цинка, показали исследования Nestlé. Диетолог компании дает советы по диете, богатой микроэлементами
Рацион венгерских женщин содержит в среднем на 30 процентов меньше железа и на 10-20 процентов меньше цинка, чем рекомендуемая суточная норма, показали исследования Nestlé. Недостаток микроэлементов, таких как железо и цинк, а также йода, витамина А, витамина D, кальция или фолиевой кислоты может привести к серьезным заболеваниям, включая анемию, слепоту и умственную отсталость.
Питание, бедное витаминами и минералами, является причиной развития многих авитаминозов во всем мире, поскольку потребление железа, витамина А и йода более чем третью населения мира остается значительно ниже рекомендуемого количества. Zsuzsanna Szucs, врач-диетолог компании, написала о профилактике болезней, связанных с дефицитом.
Железо
Важнейшей задачей железа является транспорт кислорода и углекислого газа в составе эритроцитов в крови. Его дефицит, который также может возникать из-за различных нарушений всасывания и кровотечений, вызывает анемию. В плане развития дефицита железа в наибольшей группе риска находятся младенцы, дети раннего возраста, подростки, беременные, женщины репродуктивного возраста (при обильных месячных кровотечениях), пожилые люди и вегетарианцы.
Лучшими источниками железа являются мясо, печень и другие субпродукты, усвоение железа из которых в два-пять раз лучше, чем из растительных источников железа (например, зеленый лук, щавель, лук-порей, петрушка, спаржа, смородина, грибы).). Соблюдение диеты, богатой витамином С, может улучшить использование железа в организме.
Мы иногда можем есть красное мясо, такое как говядина или свинина. Но выбирайте нежирные части, такие как отбивные или бедра, и приготовьте их с низким содержанием жира, например, поместив в пакет для запекания или поджарив на гриле. Субпродукты (например, печень) должны быть на столе раз в полторы-две недели.
Йод
В составе гормонов щитовидной железы йод участвует в регуляции обмена веществ и влияет на рост. В районах, где почва, а, следовательно, вода и растения бедны йодом, могут развиться нарушения функции щитовидной железы (например, зоб). Используйте йодированную поваренную соль, выбирайте продукты, приправленные йодированной солью, и раз в неделю ешьте морскую рыбу.
Цинк
В составе многих ферментов и инсулина цинк играет важную роль в метаболизме питательных веществ. При его отсутствии ухудшаются вкусовые ощущения и аппетит, а заживление ран может затягиваться. Помимо мяса, богатого цинком, регулярно подавайте блюда из ценных бобовых (например, сои, чечевицы) и яиц. Однако для последних верхний предел составляет пять штук в неделю.