Есть много разных видов лосося. Дикий лосось сильно отличается от лосося, выращенного на ферме. В Tijd voor MAX лучший шеф-повар Барт ван Олфен покажет вам, в чем разница, во вторник, 3 мая 2016 года. Он готовит вкусную пасту с диким лососем.
Ингредиенты (4 персоны):
- 400 г тальятелле или спагетти
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 200 грамм шампиньонов (или других на ваш выбор)
- 400 граммов филе дикого лосося, кубиками около 2 сантиметров
- 2 столовые ложки каперсов
- Сок ½ лимона
- 50 миллилитров сливок
- 2 столовые ложки свежих листьев эстрагона
Подготовка:
Сварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Разогрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте лук-шалот и грибы и готовьте до золотистого цвета. Добавьте кубики лосося и каперсы и жарьте около 2 минут. Деглазируйте лимонным соком.
Добавить в блюдо сливки и приправить соус солью и перцем. Высыпьте приготовленную пасту через блюдо и хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
Завершите блюдо свежими листьями эстрагона и свежемолотым перцем.
Разложите макароны по тарелкам и украсьте дополнительными листьями эстрагона и, возможно, долькой лимона.