В Нидерландах мы едим относительно немного камбалы. И это безумие, по словам Барта ван Ольфена, потому что, поскольку мы хорошо управляем голландскими водами, камбала чувствует себя хорошо. Численность камбалы не была такой высокой с 1950-х годов, как сегодня. Например, из него можно приготовить вкусный тако с рыбой.
Ингредиенты:
Для примерки
- 150 грамм просеянной муки
- 100 грамм панировочных сухарей
- 1 взбитое яйцо
Для соуса:
- 3 столовые ложки йогурта
- 3 столовые ложки крем-фреш
- рашпиль и сок 1 лимона
- 1 чайная ложка крема из хрена
- 4 нарезанных листа мяты
Для сальсы:
- 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
- 1 красная луковица кольцами
- 1 горсть мелко нарезанной петрушки
- 1 горсть нарезанного кориандра
- сок 1 лайма
Другие ингридиенты:
- 8 тако
- 600 граммов камбалы кусочками по 5 сантиметров
- 8 листьев салата
- 1 красная луковица кольцами
- 1 авокадо без косточек и нарезанный кубиками
- 2 Красный перец чили кольцами
- 1 лайм, цедра и дольки
- 4 веточки кориандра, листья крупно нарезать
- масло для жарки
- соль и перец
Способ приготовления:
Для теста смешайте муку и разрыхлитель в большой миске. Чтобы было как можно меньше комочков, сначала понемногу вмешивайте молоко венчиком, помешивая, а затем добавляйте яйцо, взбивая, пока не получится однородное тесто. Наконец, добавьте немного соли. Поместите тесто в холодильник на полчаса.
Для соуса смешайте йогурт, сметану, лимонную цедру, лимонный сок, сливки с хреном и мяту. Приправить солью и перцем. Отложить.
Приготовьте сальсу, смешав нарезанные кубиками помидоры с перцем чили (без семян) и красным луком. Смешайте сок лайма, нарезанную петрушку и кориандр. Приправить солью и перцем. Также отложите.
Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180 градусов.
Разогрейте тако в духовке и отложите в сторону.
Насухо промокните кусочки рыбы кухонной бумагой. Посыпьте их с обеих сторон солью и перцем. Обвалять их в муке, затем в яйце, а затем в панировке и жарить 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Хорошо слейте воду на кухонной бумаге.
Поместите тако на доску или в миску и сверху последовательно положите лист салата, кусочки жареной рыбы, сальсу, луковые кольца, нарезанный кубиками авокадо и халапеньо. Затем добавьте немного цедры лимона и подавайте с соусом, кориандром и дольками лайма.