В Королевском флоте Нидерландов знаменитый рисовый стол на протяжении десятилетий зарезервирован по средам под названием «синий укус». Это морской жаргон, и он означает столько же, сколько индонезийская или индийская еда, особенно наси горенг. Этот термин возник в период 1945-1950 годов, когда голландские вооруженные силы присутствовали в Голландской Ост-Индии. «Синий» - это прозвище человека индийского или индонезийского происхождения. Там легко доступны азиатские овощи и сырье, а на борту кораблей Королевского флота Нидерландов рисовый стол, жареный рис и лапша стали более обычным явлением, чем в голландских семьях.
Тушеная курица
Ингредиенты:
- голени 1 кг
- 2 красная луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ломтика лаоса
- 2 бл салам
- 2 бл джерук перут
- 5 ст.л. сладкого соевого соуса
- кусок трассы
- 150 мл кокосового молока
- 2 ст.л. пальмового сахара
- 2 ч. л. самбал элек
- 1 кубик куриного бульона
- вода
- подсолнечное масло
Способ приготовления:
Обжарить голени поочередно на сковороде. Нарезать лук мелкими кубиками. Очистите чеснок и выдавите его через чеснокодавилку. Разогрейте немного подсолнечного масла в большой кастрюле. Затем обжарить лук и чеснок. Теперь добавьте лаос, салам, джерук перут, кетжап, трасси, пальмовый сахар и самбал. Все хорошо перемешайте. Добавьте голени вместе с кубиком куриного бульона и кокосовым молоком. Добавьте воды, чтобы она покрывала голени. Доведите все до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Теперь дайте настояться около 3 часов.
Ренданг
Ингредиенты:
- 1 кг филе говядины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 стебель лемонграсса
- 5 ст.л. сладкого соевого соуса
- 200 гр мяса бумбу ренданг
- 300 мл кокосового молока
Способ приготовления:
Нарежьте говядину кубиками размером 2 на 2 см. Нарезать лук мелкими кубиками. Очистите чеснок и выдавите его через чеснокодавилку. Разогрейте немного подсолнечного масла и добавьте чеснок и лук. Все аккуратно обжарить. Теперь добавьте говядину. Разрежьте лемонграсс на 4 части и добавьте вместе с соевым соусом и бумбу, все хорошо перемешайте. Добавьте холодную воду, чтобы покрыть мясо. Наконец, добавьте кокосовое молоко. Теперь доведите все до кипения. Затем уменьшите огонь и варите мясо около 3 часов.
Бобы
Ингредиенты:
500 гр стручковая фасоль
Способ приготовления:
Закройте стручковую фасоль крышками и поставьте на огонь под слоем холодной воды. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Отварите стручковую фасоль около 10 минут.
Лонтонг
Ингредиенты:
- 2 пакета риса лонтонг
- вода
Способ приготовления:
Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой. Имейте в виду, что пакеты расширятся, как только рис будет приготовлен. Когда вода закипит, можно добавить пакетики. Пусть они варятся в течение 20 минут. Затем выключите огонь и оставьте мешочки с рисом в горячей воде на 30 минут. Затем дайте пакетам полностью остыть. Снимите пленку с риса и нарежьте его квадратиками. (Этот рис едят холодным.)
Кисло-сладкий огурец
Ингредиенты:
- 1 огурец
- 200 мл воды
- 150 мл уксуса
- щепотка соли
- 3 ст.л. сахара
- 1 красная луковица
- 1 красный перец, по желанию
Способ приготовления:
Огурец вымойте и разрежьте вдоль пополам. Удалите семя и нарежьте его тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Красный перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарежьте его тонкими полосками. Поместите воду, уксус, сахар и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Поместите огурец, красный лук и красный перец в миску и залейте горячей смесью. Все хорошо перемешать и дать остыть без крышки.
Совет: если в вашем супермаркете не продаются все ингредиенты, вы, вероятно, можете найти их в продуктовом магазине.