На это намекает название, но спанакопита родом из Греции. Это пирог со шпинатом. В Греции его часто подают в качестве гарнира. Сандра готовит его как основное блюдо и подает с цацики.
Ингредиенты:
- 500 грамм шпината
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок мяты
- 100 грамм феты
- 2 яйца
- 1 лимон
- перец и соль
- 6 листов фило
- масло
- 1 огурец
- 1 зубчик чеснока
- 250 грамм греческого йогурта
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разогрейте немного масла в большой сковороде или воке и обжарьте шпинат. Затем отожмите всю влагу из шпината и положите шпинат в миску. Нарежьте петрушку и половину мяты и смешайте со шпинатом. Раскрошите фету и добавьте ее вместе с яйцами. На начинку натереть лимон. Приправить солью и перцем.
Смазать форму для запекания. Смажьте маслом 3 листа фило и положите их друг на друга в форму. Тесто должно свисать за края. Разделите смесь шпината на листы и положите сверху еще 3 смазанных маслом листа фило. Загнуть края и смазать маслом. Выпекайте около 20 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Натрите огурец и отожмите всю влагу руками или, при необходимости, отожмите на чистом кухонном полотенце. Очистите и натрите чеснок и добавьте. Добавьте греческий йогурт. Остальную мяту нарезать и добавить. Сверху выдавить немного лимона по вкусу. Добавьте немного масла и приправьте солью и перцем.
Разложите спанакопиту по тарелкам и ложкой положите несколько цацики.