На этот раз рецепт не рождественского завтрака или ужина, а рождественского обеда. Идеально подходит для тех, кто хочет пойти на прогулку после. Сандра и Мунир вместе готовят обед, который состоит из пикантной крошки с тыквой и клюквой, домашнего хлеба на сковороде со свекольным соусом и согревающего имбирного напитка.
Ингредиенты:
Для крошки:
- 0,5 мускатной тыквы
- 150 грамм капусты
- 100 грамм рикотты
- 30 г сушеной клюквы
- оливковое масло
- цедра 1 апельсина
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- перец и соль
- 50 г орехов пекан
- 50 грамм овсяных хлопьев
- 20 грамм муки
- 50 грамм сливочного масла
- 30 г тертого козьего сыра
Для имбирного напитка:
- 2 столовые ложки имбирного сиропа
- щепотка корицы
- 400 миллилитров воды
- 1 веточка розмарина
- 2 зубчика
- 1 апельсин
Для формового хлеба и соуса:
- 1 банка фасоли каннелини (175 грамм каждая)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 250 грамм свеклы
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 1 столовая ложка тахини (кунжутной пасты)
- оливковое масло
- перец и соль
- 100 грамм греческого йогурта
- 150 грамм самоподнимающейся муки
Способ приготовления:
Из крошки:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Доведите до кипения кастрюлю с водой с небольшим количеством соли. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Варить тыкву и капусту около 20 минут. Осушать. Смажьте форму для запекания. Поместите тыкву, капусту, рикотту и клюкву в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом. Сверху натереть цедру апельсина по вкусу. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Нарежьте орехи пекан. Смешайте овес, муку, масло, орехи пекан, корицу, тимьян и козий сыр и распределите по смеси тыквы и капусты. Выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.
Из имбирного напитка:
Поместите имбирный сироп, щепотку корицы, воду, розмарин и гвоздику в кастрюлю. Нарежьте апельсиновые дольки и соберите жидкость. Добавьте собранный апельсиновый сок в имбирную смесь. Пусть кипит на медленном огне около 10 минут. Разложите дольки апельсина между стаканами и разлейте по ним напиток.
Из формового хлеба и соуса:
Промойте бобы и положите их в высокий мерный стакан. Очистите и нарежьте чеснок и добавьте. Выжмите на это лимон. Нарежьте свеклу кубиками и добавьте вместе с тмином, тахини и каплей оливкового масла. Приправить солью и перцем и пюрировать с помощью погружного блендера, пока он не погрузится. Положите соус в миску и сбрызните еще оливковым маслом.
Смешайте греческий йогурт с самоподнимающейся мукой и щепоткой соли. Месить около 5 минут до гладкого теста. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте разделенные кусочки теста в тонкие плоские лепешки. Разогрейте сковороду и выпекайте буханки попеременно в течение примерно 4 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Желаем вам счастливого Рождества и вкусной еды!