Рудольф ван Вин является послом Фонда почек и хочет показать в теме «День против соли», что на самом деле не нужно много соли, чтобы сделать блюда вкусными, и что есть много альтернатив соли. Своим рецептом рататуя с вешенками он меняет вкус простыми действиями и корректировками, уделяя особое внимание травам.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 800 г вешенок
- 2 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 батата
- 2 зеленых кабачка
- 2 желтых кабачка
- 10 помидоров
- 1 пучок тимьяна
- 1 пучок розмарина
- оливковое масло первого отжима
- 2 пучка базилика
- 200 г рукколы
Дополнительно необходимо:
форма для духовки
Способ приготовления (приготовление около 20 минут + 25 минут в духовке):
Разогрейте духовку до 200°C. Вешенки порвать на кусочки. Нарежьте лук и мелко нарежьте чеснок. Поднимите тимьян и розмарин и мелко нарежьте эти травы. Выложите вешенки, лук и чеснок на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать половиной тимьяна и розмарина и сбрызнуть небольшим количеством масла. Запекайте овощи в духовке около 15 минут. Нарежьте сладкий картофель небольшими кубиками. Нарежьте кабачки и помидоры. Разогрейте немного масла в сковороде и обжарьте сладкий картофель в течение примерно 4 минут. Приправьте перцем и выложите вешенки и сладкий картофель в форму для запекания. Выберите базилик. Поверх запеченных овощей поочередно выложите ломтики цуккини, помидоров и листья базилика. Посыпать остатками тимьяна и розмарина. Полить остатками масла. Выпекать рататуй в духовке около 25 минут. Украсить ложкой рукколы.