Мы уже писали о том, как легко и быстро можно приготовить пудинг без покупных пакетиков с порошком для пудинга, избегая при этом возможного добавления ароматизаторов и красителей. Жизнь не останавливается на простом ванильном и шоколадном пудинге, вы также можете приготовить домашний пудинг с другими интересными вкусами. Для любителей кофе, например, вот кофейная версия.
Привкус кофе можно получить двумя способами: с помощью растворимого кофе или с использованием цельных кофейных зерен. Первое - более быстрое решение, а второе дает более глубокий и интенсивный вкус кофе - если вы используете высококачественный кофе. Кофейный пудинг можно приправить различными специями: ваниль, корица, кардамон или бобы тонка также хорошо сочетаются с ним.
Ингредиенты на 4 небольшие порции:
20 г кукурузного крахмала
60 г тростникового сахара (опытные любители кофе могут уменьшить количество сахара или вовсе отказаться от него)
3 яичных желтка
30 г кофейных зерен хорошего качества или прибл. 3-4 ст.л. растворимый кофе4 дл молока
1. Если вы используете кофейные зёрна, растолките их в ступке. Вскипятите молоко, затем добавьте кофе грубого помола и дайте настояться под крышкой в течение часа, чтобы молоко приобрело аромат кофе. Затем отфильтруйте кофейное молоко. Если вы работаете с растворимым кофе, подогрейте децилитр молока, растворите в нем Nescafé, а затем смешайте его с оставшимся молоком.
2. Отмерьте крахмал и сахар в кастрюлю и добавьте яичные желтки. Тщательно перемешайте, затем постепенно добавьте кофейное молоко и перемешайте, пока не останется комочков.
3. Варить до загустения на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятите долго, потому что яйцо выпадет в осадок. Когда появятся первые пузырьки, можно снимать с плиты.
4. Разлейте по стаканам, пока они еще горячие, и охладите.
5. Подавайте, украсив крупно помолотыми кофейными зернами или даже взбитыми сливками.