Шоколад и карамель - лучшей пары в прохладный осенний день не найти, настоящий грелка для души! Начинаем с простого шоколадного маффина, но не останавливаемся на достигнутом, сверху маффины покрываем еще порцией молочно-шоколадно-карамельного крема. Но если и этого было мало полезности (и калорий), то при подаче теста для маффинов подсыпьте в середину кексов кусочек соленой карамели!
Это кекс. А что такое капкейк? (произносится: kápkék) На самом деле это миниатюрная булочка. Насколько нам известно, у него еще нет венгерского названия, возможно, мы могли бы назвать его мини-пирожным.
Аксессуары на 12 штук:
Маффины:
160 г муки
40 г какао-порошка
2 ст. разрыхлитель
1 ч. л. корица
100 г сахара
1 яйцо
50 мл растительного масла200 г йогурта
Молочно-шоколадно-карамельный крем:
150 г сахара
100 г взбитых сливок
30 г акациевого меда
щепотка качественной соли (морская соль, fleur de sel) 45 г сливочного масла
150 г молочного шоколада
1. Для маффинов добавьте в миску сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и корицу, затем перемешайте.
2. В другой емкости смешайте влажные ингредиенты: яйца, растительное масло и йогурт, затем перемешайте их ручным венчиком.
3. Смешайте сухие и влажные ингредиенты быстрыми движениями, затем разлейте смесь по углублениям формы для маффинов. (Если вы хотите наполнить маффины соленой карамелью, сначала заполните лунки только наполовину смесью, положите в каждую лунку по крупинке карамели, затем залейте оставшимся тестом для маффинов.)
4. в разогретой до 180°С духовке ок. Выпекать 20-25 минут, но стоит проверить тесто иголкой. Дайте готовым маффинам остыть.
5. Приготовьте молочно-шоколадно-карамельный крем, отмерив мед, масло и поломанный на кубики шоколад. Нагрейте взбитые сливки, пока они не закипят, и держите их в тепле, пока они не будут готовы к использованию.
6. Карамелизируйте сахар на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет темно-янтарного цвета. Затем снимите с огня, осторожно добавьте мед, потому что карамелизированный сахар может разбрызгиваться, затем добавьте горячие сливки.
7. Мы снова ставим его на плиту ровно настолько, чтобы возможно затвердевшие кусочки карамели снова растаяли. Затем снимите с огня и добавьте масло, соль и молочный шоколад.
8. Полностью остудить шоколадно-карамельный крем, затем перелить его в кондитерский мешок и выложить сверху на маффины.