Тушение мяса или рыбы обычно занимает довольно много времени. Это время необходимо для того, чтобы все вкусы раскрылись. Мунир придумал «быстрое» рагу со скумбрией. Он подает его с жареным картофелем и капустой.
Ингредиенты:
- 1 пользовательский интерфейс
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- щепотка кайенского перца
- 400 грамм капусты
- 1 банка помидоров, нарезанных кубиками (400 грамм)
- вода
- перец и соль
- 1 крупная копченая скумбрия
- 350 грамм картофеля
- 0, 25 пучок петрушки
- капля масла
Способ приготовления:
Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук и чеснок около 2 минут. Добавьте порошок тмина и кориандра и кайенский перец и дайте обжариться около 1 минуты. Затем добавьте капусту и готовьте около 3 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и немного воды, приправьте солью и перцем. Все это тушится на медленном огне около 20 минут под крышкой на сковороде.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Отварить картофель около 10 минут. Слить картофель и обсушить на пару. Нагрейте немного масла в сковороде и обжаривайте картофель около 10 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Удалите кожу и, возможно, кости со скумбрии и тонко ощипните скумбрию двумя вилками. Добавьте скумбрию к капусте и готовьте около 2 минут.
Мелко нарежьте петрушку и добавьте к картофелю вместе с маслом. Приправить солью и перцем.
Разложите молодой картофель и рагу из скумбрии по тарелкам.