Kaiserschmarrn вы можете знать как десерт. И это неудивительно, ведь это исконно австрийская сладость. Это легкий карамелизированный блинчик, нарезанный на грубые кусочки. Традиционно его подают со сливовым компотом и сахарной пудрой. Сандра готовит пикантную версию с квашеной капустой и беконом.
Ингредиенты:
- 1 пользовательский интерфейс
- оливковое масло
- 125 г бекона
- 500 грамм квашеной капусты
- 1 чайная ложка семян тмина
- перец и соль
- 2 яйца
- 100 грамм муки
- 200 мл молока
- капля масла
- 125 грамм крем-фреш
- 1 столовая ложка горчицы
Способ приготовления:
Обжаривайте бекон около 2 минут. Очистите и нарежьте кубиками лук и обжарьте в жире от бекона около 2 минут. Добавьте квашеную капусту и приправьте тмином, солью и перцем. Выпекать около 20 минут на медленном огне. Разделить яйца. Взбейте желтки со щепоткой соли до густой пены ручным миксером или венчиком. Поочередно добавляйте немного муки и молока, пока все не смешается и не образуется однородная масса. Вымойте венчик или миксеры из ручного миксера и взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Аккуратно введите белки в тесто.
Растопите на сковороде кусочек сливочного масла и вылейте в нее тесто. Выпекайте около 5 минут, переверните кайзершмаррн, при необходимости, с помощью тарелки и запекайте еще 3 минуты. Разломайте бисквит на кусочки с помощью лопатки. Выпекайте еще около 3 минут.
В миске смешайте крем-фреш с горчицей.
Разложите кайзершмаррн по тарелкам и ложкой положите жареную квашеную капусту с беконом. Подавать с горчичным соусом крем-фреш.
СОВЕТ: Натрите миску, в которой заранее взбиты белки, соком лимона и высушите бумажным полотенцем. Это обеспечит обезжиривание чаши и лучшее взбивание яичных белков.