Пока мы еще ждем настоящих сочных, домашних весенних фруктов, стоит израсходовать каштановую массу и замороженную или консервированную вишню в морозилке. На этот раз мы готовим простой в приготовлении эффектный пирог с каштанами и вишней, посыпанный шоколадом.
Песочное тесто с какао наполнено каштановым кремом, который готовится за две минуты, и выкладывается на него слоем светлого шоколадного крема. Если нас послушают, то вишни хорошенько пропитаются ромом, прежде чем попасть в пирог!
Детали на 4 маленьких (диаметром 12 см) или один большой пирог:
Песочное печенье:
110 г муки
20 г какао-порошка
60 г холодного сливочного масла
30 г просеянной сахарной пудры1 небольшое яйцо
Каштановый крем:
250 г каштановой массы
120 мл взбитых сливок
1 ст. ром (по желанию)
горсть вишни (замороженной или консервированной)сахарная пудра по вкусу (если каштановая масса была подслащена, то не нужно)
Шоколадный крем:
120 г темного шоколада
120 мл взбитых сливок1 ст. дорогая
какао-порошок и вишня для украшения
1. Для песочного коржа раскрошите муку, какао-порошок, масло и сахарную пудру. Взбейте яйцо и добавьте половину взбитого яйца в тесто. Если тесто еще не сформировалось в шар, вымесите еще немного взбитого яйца. Готовое песочное тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на час.
2. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в течение ок. Раскатайте его до толщины 3 мм, затем выложите им большую форму для пирога или четыре маленькие формы для пирога. Наколите тесто вилкой, затем положите на него пергаментную бумагу и керамический груз для пирога или сухую фасоль, чтобы сделать его тяжелым: это необходимо для того, чтобы тесто для пирога не поднялось во время выпекания - этот прием называется выпечкой вслепую.
3. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 12 минут (15 минут, если вы печете один большой пирог), затем удалите груз для пирога или бобы и пергаментную бумагу, а затем выпекайте еще несколько минут. Дайте готовому тесту для пирога остыть.
4. Для каштанового крема каштановую массу смешать со сливками и ромом при помощи погружного блендера до однородной массы, при необходимости подсластить сахарной пудрой по вкусу. Наконец, добавьте вишню и залейте кремом тесто(я) для пирога.
5. Для шоколадного крема нагрейте сливки с медом, пока они не закипят, затем добавьте нарезанный шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Равномерно распределите шоколадный крем поверх каштанового слоя.
6. На готовый пирог просейте какао-порошок и выложите вишни в середину.