Когда рестораны публикуют подсчет калорий, всем ли это помогает? Исследования показывают, что только образованные и богатые могут получить пользу, в то время как бедные и тучные люди продолжат заказывать торты.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов передало дистрибьюторам продуктов питания мандат в попытке обуздать растущую эпидемию ожирения, парки развлечений, сетевые рестораны и кинотеатры должны размещать в своих меню подсчет калорий. Как пишет Ольга Хазан для The Atlantic, мы надеемся, что эти меры послужат превентивной мерой, которая заставит потребителей проявлять осторожность перед заказом. Но это может не сработать для группы населения, подверженной наибольшему риску: бедных.
Подсчет калорий поможет раскрыть правду о кусочке чизкейка в 1100 калорий, который вы собираетесь заказать на ужин (он существует). Но этот план, направленный на то, чтобы шокировать людей и заставить их правильно питаться, может сработать только на образованных и состоятельных людях.
В ходе опроса, проведенного Гэллапом в 2013 году, группа стремилась выяснить, какие люди обращают внимание на информацию о калориях в ресторанах. Выяснилось, что женщины, выпускники колледжей и люди, зарабатывающие 75 000 долларов и выше, с большей вероятностью обращали внимание на этикетки продуктов питания. Это также помогает снизить вес. Те, кто уже соблюдал здоровую диету, реже говорили о избыточном весе.
Хазан утверждает, что этикетка с пищевой ценностью не поможет, если люди с избыточным весом не читают информацию и не действуют в соответствии с ней. Она ссылается на то, что Джордж Левенштейн, экономист из Университета Карнеги-Меллона, недавно сказал New York Times:
«Люди, которым больше всего нужна информация, не знают, как ею пользоваться».
Она не пытается демонизировать FDA за его попытки, на самом деле, Хазан отмечает, что регулирование заставило некоторые компании изменить свои меню, чтобы сделать их более здоровыми. Так что потребителей не отпугнет запредельная калорийность одной маффины в каком-нибудь сетевом ресторане. Есть что сказать о этикетках, они позволяют людям, заботящимся о своем здоровье, принимать обоснованные решения. Но для того, чтобы это сработало для всех, необходима информационная основа, финансовая стабильность и осведомленность, чтобы бедные (и наиболее страдающие ожирением) могли делать более осознанный выбор в отношении своего здоровья.