Это Национальная неделя без мяса, и поэтому тренер холодильников Сабина Лейтен смотрит, насколько полезны все эти заменители мяса на полках супермаркетов. Что в нем? А какие еще есть альтернативы мясу?
Меньше мяса
Все большее число голландцев время от времени не едят мясо или полностью его игнорируют. Это хорошо для окружающей среды, потому что животные вызывают много выбросов вредных веществ, но и для здоровья. Согласно De FridgeCoach, мясо, особенно красное, не слишком полезно, если вы едите его в больших количествах. Категория красного мяса включает в себя все, что происходит от свиней, коров, коз, овец и дичи.
Красное мясо
«Совет по здравоохранению рекомендует потреблять не более 500 граммов красного мяса в неделю. Реальные цифры не лгут. Средний голландец съедает 910 граммов красного мяса в неделю. Было установлено, что до 500 граммов красного мяса в неделю все еще находится в пределах допустимого в контексте того, что «полезно для вашего здоровья», - говорит Сабина. Почему Совет по здравоохранению дает этот совет? «Большинство видов красного мяса содержат много насыщенных жиров, которые увеличивают риск всех видов физических недомоганий. Подумайте о повышенном уровне холестерина, сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете 2 типа и даже раке. Сейчас речь не идет о том, чтобы полностью исключить насыщенные жиры из нашего рациона. Целесообразно ограничить потребление насыщенных жиров до 20-30 граммов в день. Женщинам обычно требуется немного больше, чем мужчинам.”
Польза здоровью
Хотя может показаться, что в красном мясе есть некоторые недостатки, оно также полезно для здоровья. «Красное мясо богато многими важными питательными веществами, которые необходимы нашему организму для оптимального функционирования», - объясняет Сабин. «Подумайте о витамине B12 для нашего управления энергией, о железе для транспортировки кислорода через кровь, а также о белках, которые важны в качестве строительных блоков».
Заменители мяса
Хотя красное мясо содержит все виды полезных веществ, на рынке также есть много заменителей мяса, которые утверждают, что обладают такой питательной ценностью. На самом деле, они даже считаются более здоровыми, чем настоящие. Это действительно так? Сабина: «О чем часто предупреждают, так это о том, что количество добавленного сахара и соли все еще находится на высоком уровне. Также нужно следить за количеством насыщенных жиров, используемых для производства этих продуктов. Вот почему всегда полезно внимательно читать этикетки и не поддаваться искушению красивой упаковкой или изящными английскими терминами».
The FridgeCoach сравнил ряд широко продаваемых заменителей мяса, и стало заметно, что питательная ценность их совершенно разная. Например, Lekker Veggie собственного бренда Jumbo содержит около 10 граммов насыщенных жиров из 14 граммов жира, а бургер Vivera содержит 4 грамма насыщенных жиров. Количество килокалорий тоже сильно разнится: от 252 в бургере Beyond Meat до 159 в бургере делюкс в Albert Heijn. Количество соли, белка, клетчатки и сахара также сильно различается в зависимости от бренда, поэтому невозможно сказать, всегда ли заменители мяса полезнее, чем настоящий кусок мяса.
Натуральные заменители
Кроме того, многие из этих гамбургеров сделаны из сои, с которой, по словам De FridgeCoach, наш организм не очень хорошо справляется. Поэтому она рекомендует есть расфасованный заменитель мяса 1 или 2 раза в неделю.
Если вы также хотите приготовить вегетарианское блюдо в другие дни, вы можете использовать более натуральные заменители мяса, такие как нут. «Бургер из нута или теплый салат с нутом едят все больше и больше. Почему нут - хороший заменитель мяса? Потому что они богаты клетчаткой и белком. 100 граммов нута содержат 7,5 граммов белка и 5 граммов клетчатки. Идеально подходит для использования, если вы не хотите есть мясо в течение дня». В видео ниже Сабина объясняет, как приготовить бургер из нута.
Чечевица
Чечевица также отличный вариант. «Как и мясо, чечевица содержит много железа. Так что это делает тебя очень сильным. Конечно, после хорошей тренировки ваше тело может использовать порцию чечевицы», - говорит Де Холодильник. Она объясняет, как можно очень быстро приготовить вкусный салат из чечевицы:
«Возьмите банку чечевицы. Чечевицу вымойте и обсушите. Возьмите форму для запекания, в которую вы положите чечевицу. Затем положите горсть закусочных помидоров, кубики козьего сыра, щедрую ложку меда, перца, соли, несколько ложек оливкового масла и 2 столовые ложки коричневого бальзамического уксуса поверх чечевицы. 15 минут в духовке при 180 градусах. Затем положите его на тарелку с рукколой, и у вас получится вкусный теплый салат с хорошим заменителем мяса».
Импульсы
“Бобовые богаты белком и железом. Сделайте перерыв и приготовьте блюдо вок с эдамаме. Эти молодые соевые бобы также вкусны в качестве холодного перекуса», - говорит Сабина. «Другие бобовые, такие как зеленая фасоль, стручковая фасоль и белая фасоль, также подойдут. Количество белка намного меньше, чем в нуте, но по содержанию клетчатки вы приближаетесь к порции стручковой фасоли».
Орехи
Орехи очень универсальны. Их можно есть в качестве закуски, а также в качестве заменителя мяса.«За счет большого количества железа и В1 они не уступают остальным названным заменителям мяса. Попробуйте приготовить соус песто с петрушкой и чесноком с грецкими орехами. Вкусно с кусочком запеченной трески или макаронами.»
Яйца
Яйца помимо белков содержат железо, витамины В1 и В12. Вместе это делает их отличной альтернативой мясу. «Разбейте яйцо на сковороде вместо того, чтобы жарить кусок красного мяса. Очень легко приготовить питательный овощной омлет».