Вы когда-нибудь ели хумус? Эта паста из нута стала очень популярной в последние годы, ее можно есть, например, в виде намазывания на хлеб или тосты. Своей популярностью хумус обязан тому, что считается полезной начинкой, но так ли это на самом деле?
Нут
Паста из нута, происходящая с Ближнего Востока, состоит из нута, кунжутной пасты (также называемой тахини), чеснока и оливкового масла. В некоторых вариациях также добавляют специи. В основном именно нут придает здоровый вид хумусу. Этот горох содержит полезные белки, волокна и минералы, которые снижают уровень холестерина и вызывают чувство сытости.
Относительно высокое содержание жиров
Однако хумус также содержит относительно большое количество жира. Много ли это «хороших» или много «плохих» жиров, зависит от того, какой хумус вы едите. Например, готовый хумус из супермаркета обычно содержит больше жира, чем домашний хумус. В основном это ненасыщенные жиры, но хумус также содержит некоторое количество насыщенных жиров. Этот процент обычно выше для вариантов супермаркета.
Готовые или домашние?
Другие ингредиенты, которые вы найдете в готовом к употреблению хумус, это соль и сахар. В домашнем хумус вы можете не обращать внимания на эти вредные для здоровья ингредиенты, но в хумусе из супермаркета они часто используются в качестве дополнительных приправ. Готовый хумус, например, может содержать до 2,8 грамма сахара и 1,6 грамма соли, в то время как Центр питания считает, что 0,5 грамма соли для хумуса слишком высоки. Дополнительные сахара и жиры, добавленные в готовый к употреблению хумус, также могут существенно повлиять на количество калорий. По сравнению с домашним хумусом, магазинный хумус иногда содержит в два раза больше калорий.
Рецепт хумуса
Это делает хумус из супермаркета не всегда полезным выбором. Домашний хумус есть по данным Центра питания, кстати, он даже в диске 5. Сделать хумус тоже не сложно, попробуйте рецепт ниже:
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 банка нута
- 1 зубчик чеснока
- 3 столовые ложки кунжутной пасты (тахини)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка тмина
- Оливковое масло
- Перец и соль
Хумус готовится очень просто: вы кладете все ингредиенты в миксер, а затем постепенно добавляете от 3 до 4 столовых ложек оливкового масла. Смешивайте, пока хумус не станет однородным. Если хумус остается немного густым или комковатым, вы можете добавить еще немного оливкового масла или воды, чтобы сделать смесь более жидкой. И хумус готов!
Обратите внимание на этикетку
Вы все равно хотите купить хумус в супермаркете? Всегда смотрите на список ингредиентов и обращайте особое внимание на количество жиров, сахаров и соли, потому что не каждый готовый к употреблению хумус содержит их в одинаковом количестве, что делает выбор как более полезным, так и нездоровым.