Ras el hanout - марокканская смесь специй. Иногда он содержит более 20 различных видов специй, включая душистый перец, кардамон, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех и куркуму. Он широко используется в североафриканской кухне, а также блюдах Ближнего Востока. Мунир использует рас-аль-ханут в своем марокканском овощном рагу.
Ингредиенты:
- 1 пользовательский интерфейс
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 2 чайных ложки рас-эль-ханут
- 2 помидора
- 1 маленький баклажан
- 1 маленький кабачок
- 1 корень
- 1 банка нута (150 грамм)
- перец и соль
- 1/4 пучка мяты
- Турецкий/марокканский хлеб
Способ приготовления:
Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук и чеснок примерно 2 минуты. Добавьте рас-эль-ханут и нагревайте около 1 минуты.
Очистите морковь. Помидоры, баклажаны, кабачки и морковь нарезать мелкими кубиками и добавить. Добавьте воды так, чтобы овощи были только покрыты, и тушите под крышкой на сковороде около 20 минут.
Промойте нут и добавьте. Мелко нарежьте мяту и посыпьте овощи. Приправьте солью и перцем и хорошо все перемешайте. Подавайте с хлебом.