Мы покупаем все меньше и меньше конфет. Но ошибается тот, кто думает, что мы полностью отворачиваемся от сладкого. Потому что магазины сладостей могут постепенно исчезнуть с улиц, но их место займут магазины шоколада. Это видно из исследования ABN AMRO.
Потребление сахара уменьшилось
Количество кондитерских сократилось на четверть с 2005 года. В 2005 году в Нидерландах было еще 379 кондитерских. Осталось 277. Снижение будет связано с негативным имиджем сахара и сладостей. Потребители все больше осознают, что они едят, и в результате потребление сахара сократилось. За последние 10 лет потребление сахара на человека сократилось в среднем на 10 процентов.
Какао «полезнее»
Шоколад находится на подъеме. По словам Нади Менквельд, экономиста по продовольствию и сельскому хозяйству в ABN AMRO, у сахара плохой имидж. «Например, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выступает за введение налога на сахар. Какао имеет гораздо более здоровый вид». Имидж укрепляется, потому что производители и журналы представляют какао как суперфуд. Кроме того, производители экспериментируют со здоровыми ингредиентами или с батончиками с меньшим содержанием сахара.
Опыт
Владельцы магазинов ловко извлекают выгоду из этого, создавая эксклюзивный образ шоколада. Для многих большую роль играет опыт покупки шоколада в магазине. Это похоже на «момент баловства», чтобы купить шоколад в магазине. Также появляется все больше и больше мелких шоколадных предпринимателей. Шоколад может быть с ними дороже, но его покупка во многих случаях способствует соблюдению этических принципов.