Welmoed Bezoen's книга, Gloeiend Groen, полна рецептов барбекю. И не с мясом, а с овощами. Welmoed хочет избавиться от стандартного печеного картофеля и перца на барбекю и исследовала удивительные сочетания вкусов. В Time for MAX она готовит морковь с соусом тахини и морковной сальсой.
Самое замечательное в этом блюде, помимо вкуса, заключается в том, что вы используете все от корня. Пищевых отходов практически нет. Welmoed всегда думает, что это такой позор - отрезать этот красивый букет от корней и сразу же выбросить его в мусорное ведро. К счастью, вам не нужно, потому что это просто съедобно! В дополнение к этой сальсе вы также можете использовать ее в салатах, таких как листовые овощи, запекать со шпинатом и зубчиком чеснока или делать песто, например, с эстрагоном и миндалем.
Ингредиенты:
- 1 пучок моркови с разрезанной пополам листвой
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки тахини
- сок и цедра 1 лимона
- 2-4 столовые ложки воды
- 1/2 пучка мелко нарезанной петрушки
- 3 столовые ложки жареных семечек
Способ приготовления:
Удалите верхушки моркови и хорошо промойте морковь. Часто на нем еще грязь и песок. Оторвите листья от стеблей и отложите в сторону. Бланшируйте морковь, в зависимости от размера и толщины моркови, в кипящей воде от 2 до 4 минут. Хорошо слить воду, натереть 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать солью. Обжаривайте морковь на гриле до мягкости и с красивыми линиями гриля с обеих сторон в течение примерно 20 минут.
Тем временем приготовьте заправку, смешав тахини с 1 столовой ложкой лимонного сока и водой. При необходимости добавьте больше воды и лимонного сока, пока заправка не станет текучей. Приправить солью и перцем.
Приготовьте сальсу, мелко нарезав листья моркови и смешав их с петрушкой и цедрой лимона. Смешайте оставшееся оливковое масло, оставшийся лимонный сок и семена подсолнечника. Приправить солью и перцем.
Поместите обжаренную морковь в центр большой тарелки. Выложите сальсу по кругу вокруг моркови и нанесите заправку зигзагом на морковь.