Рататуй изначально французский. Это тушеные овощи, и они в основном известны из провансальской кухни, а также из кухонь других стран Средиземноморья. В целом, основу составляют помидоры, кабачки, баклажаны, лук и чеснок. Но с ним можно бесконечно варьироваться. Мунир готовит рататуй с картофелем пармезан.
Ингредиенты:
- 400 грамм молодого картофеля
- 1 лук-шалот
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 маленький баклажан
- 1 болгарский перец
- 1 маленький кабачок
- 1 банка помидоров, нарезанных кубиками (400 грамм)
- 2 чайные ложки сушеных прованских трав
- перец и соль
- 2 говяжья колбаса
- 50 г тертого сыра пармезан
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Картофель отварить около 10 минут.
Очистите и нарежьте лук-шалот. Очистите и нарежьте чеснок. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение примерно 2 минут. Баклажаны нарезать кубиками и добавить. Приправить солью и перцем. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать болгарский перец кубиками и добавить. Кабачки нарезать кубиками и добавить с нарезанными кубиками помидорами и зеленью. Дать покипеть около 15 минут.
Слейте воду и обсушите картофель. Разложите картофель на противне и слегка разровняйте его вилкой или пестиком. Сбрызнуть маслом, посыпать сыром и приправить перцем. Выпекать в духовке около 15 минут до золотистого цвета.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте сосиски попеременно около 10 минут до золотистого цвета.
Разложите молодой картофель и рататуй по тарелкам. Положите рядом сосиску.