При употреблении некоторых видов мяса, которые плохо прожарены, вы рискуете получить неприятные жалобы, такие как боли в животе, диарея и рвота. Это вызвано бактериями, такими как кишечная палочка, сальмонелла и кампилобактер, или некоторыми паразитами. Особенно это касается мясного фарша. Другие виды мяса можно оставить розовыми. Перечислим отличия.
Свиная вырезка и стейк
Когда мясо крупного рогатого скота и свиней состоит из 1 куска, любые бактерии находятся только снаружи. Они погибают, когда вы жарите мясо на сковороде. Это относится, в частности, к свиной вырезке, стейку и ростбифу. Хотя риск невелик, этот тип мяса также безопаснее всего прожаривать. Особенно в группах риска, таких как дети, пожилые люди, люди с пониженной резистентностью и беременные женщины.
Мясной фарш или «клееное мясо»
Приготовление розового вина настоятельно не рекомендуется с мясным фаршем, таким как гамбургеры, колбасы, мясной фарш и славинкен. Это связано с тем, что любые бактерии или паразиты распространяются по всему мясу. Если хорошо обжарить только снаружи, а сердцевину оставить розовой или даже сырой, риск проблем со здоровьем значительно возрастет. Например, с наполовину сырым гамбургером вы подвергаетесь такому же риску заражения сальмонеллезом, как и с недоваренной куриной грудкой. В случае клееного мяса, которое можно узнать по обозначению «состоит из кусков мяса» на этикетке, кажется, что мясо состоит из 1 куска, но это не так. Стейк может состоять из множества мелких кусочков и должен быть хорошо прожарен.
Риск с курицей
Куриные изделия всегда должны быть хорошо приготовлены. В дополнение к сальмонеллезу также увеличиваются инфекции кампилобактериями. Во время убоя бактерии могут попасть на мясо. Если это мясо не приготовлено должным образом, может произойти пищевая инфекция. Чтобы заболеть, требуется всего несколько бактерий кампилобактерий.
маринованное мясо
Мясо замариновано? Затем проверьте, готово ли оно. Маринад может дать искаженную картину.
У вас (Рождественский) ужин и вы хотите купить или приготовить мясо заранее? В предыдущей статье мы рассказали вам, какие свежие ингредиенты можно купить и приготовить заранее.