Артишоки - это ароматные овощи с почти ореховым вкусом, но их внешний вид иногда может пугать их покупать. Это правда, что знание того, что искать в артишоке, может означать, что овощ будет более вкусным, когда вы его съедите, но найти свежий артишок несложно. Как только вы узнаете, как он должен выглядеть, ощущаться и даже звучать, вы сможете выбрать лучшее из множества. Однако, когда вы приносите артишок домой, также важно знать, как его правильно хранить, иначе вы потратите зря время и деньги, собирая овощи.
Шаги
Часть 1 из 3: выбор артишоков
Шаг 1. Проверьте вес артишока
Здоровый свежий артишок должен быть твердым и тяжелым для своего размера. Выньте артишок из кучи и проверьте его вес. Возможно, вам придется сравнить его с другими артишоками, чтобы убедиться, что он соответствует размеру.
Детские артишоки могут быть такими же вкусными, как и большие артишоки. Однако они, очевидно, не будут такими тяжелыми, поэтому обязательно учитывайте вес детского сорта с другими детскими артишоками
Шаг 2. Осмотрите листья артишока
Если артишок кажется тяжелым для своего размера, затем проверьте его листья. У здорового свежего артишока будут плотно уложенные зеленые листья. Некоторые листья тоже могут иметь пурпурный оттенок, но избегайте коричневых на кончиках.
Не покупайте артишок с рыхлыми, растопыренными, сухими, раздвоенными, губчатыми или без косточек листьями
Шаг 3. Выдавить листья артишока
Если артишок кажется тяжелым, а листья выглядят здоровыми, используйте тест «на скрип», чтобы убедиться, что вы выбрали хороший. Поднесите артишок к уху и сожмите его листья пальцами. Если вы слышите скрип, значит, артишок очень свежий, поэтому его стоит покупать.
Листья здорового артишока скрипят, потому что они еще очень хрустящие
Часть 2 из 3: Хранение артишоков
Шаг 1. Оставьте артишоки немытыми
Хотя может показаться хорошей идеей промыть артишоки перед хранением, на самом деле это может привести к их более быстрому порче. Это потому, что кожура может разрушиться при слишком большом количестве влаги, что может привести к инфекции.
Перед употреблением артишоки нужно мыть. Просто сделайте это прямо перед тем, как вы собираетесь готовить или готовить их
Шаг 2. Полить стебли водой
Хотя вы не хотите мыть артишоки перед хранением, важно, чтобы стебли были немного влажными, когда вы их храните в холодильнике. Сбрызните стебли несколькими каплями воды, чтобы они не обезвоживались.
Будьте осторожны, не используйте слишком много воды при опрыскивании стеблей, иначе у артишоков может вырасти плесень. Чтобы избежать перенасыщения стеблей, вы можете использовать распылитель с настройкой тумана и распылять артишоки, держа баллончик на расстоянии не менее 10 дюймов (25,4 см)
Шаг 3. Поместите артишоки в полиэтиленовый пакет и охладите их
Сбрызнув стебли артишока водой, положите артишоки в перфорированный пластиковый пакет. Поместите сумку в холодильник - по возможности поместите их в самую холодную часть холодильника, например, в ящик для свежих овощей, чтобы они дольше оставались свежими.
Артишоки следует хранить в холодильнике до недели
Часть 3 из 3: Подготовка артишоков к употреблению
Шаг 1. Промойте артишоки в холодной воде
Когда вы будете готовы приготовить или приготовить артишоки, поместите их в дуршлаг и промойте холодной водой. Используйте мягкую ткань или кисть, чтобы аккуратно стереть всю пленку или остатки, которые могут быть на внешней стороне артишоков.
Будьте осторожны, когда чистите артишоки. Если вы будете слишком грубыми, вы можете повредить некоторые листья
Шаг 2. Обрежьте стебель и листья артишока
После того, как вы очистили артишок, острым ножом удалите примерно ¼ дюйма (6 мм) от стебля. Затем с помощью кухонных ножниц аккуратно срежьте с листьев кончики или шипы.
- Хотя вы всегда должны обрезать стебель, удаление кончиков листьев - необязательный шаг, потому что шипы размягчаются, когда вы готовите артишоки.
- Если вы планируете начинить или наполнить артишоки, вам следует удалить весь стебель, потому что без него им будет легче вставать.
Шаг 3. Отрежьте верхние несколько дюймов артишока
Обрезав стебель и кончики листьев, острым ножом отрежьте 25,4 мм от верхушки артишока. Зазубренный нож обычно лучше всего подходит для разрезания заостренной вершины.
Чтобы срезанные части артишока не стали коричневыми, натрите их разрезанным лимоном
Шаг 4. Приготовьте артишоки по желанию
После мытья и обрезки артишока вы готовы использовать его в любом блюде. Вы можете варить, готовить на гриле, готовить на пару и запекать артишоки в зависимости от ваших предпочтений.
подсказки
- Лучший сезон для артишоков - ранняя весна. Однако осенью / зимой есть второй, более короткий сезон.
- При приготовлении артишоков лучше всего использовать только нержавеющие ножи и кухонную посуду. Чугун, алюминий и углеродистая сталь обесцвечивают их.