Работа барменом может быть веселой и прибыльной работой для людей, которым нравится общаться с клиентами. Однако выйти на рынок, когда у вас нет опыта, может быть сложно, потому что многим барам нужны бармены, которые провели время на работе. Однако надежда еще не потеряна. Если вы накапливаете свои знания бармена, практикуете смешивание напитков и ищете позицию начального уровня в баре, вы можете хорошо подготовиться к работе барменом, даже если вы никогда не занимались этим профессионально.
Шаги
Часть 1 из 4: Изучение барменов
Шаг 1. Купите руководство для барменов
Руководство бармена - это самый простой способ узнать о правильной настройке бара, управлении и юридических обязанностях. Он охватывает все основы, которые вам нужно знать, чтобы начать работу в качестве бармена, например рецепты напитков и рекомендации по винам, пиву и ликерам.
- Вы можете найти руководства для барменов во многих книжных магазинах и интернет-магазинах.
- Одним из популярных руководств является «Полевое руководство бармена», которое можно найти здесь:
Шаг 2. Посещение школы барменов
Если вы учитесь лучше, когда кто-то учит вас напрямую, школа барменов может быть лучшим вариантом, чем учебное пособие. Вы не только изучите все основы работы с барменом, но и попрактикуетесь в смешивании и наливании напитков с опытным барменом.
- В некоторых барах посещение школы барменов может компенсировать недостаток профессионального опыта.
- В некоторых школах барменов есть программы трудоустройства, которые могут помочь вам найти работу после завершения обучения.
- Имейте в виду, что школа барменов может быть довольно дорогой, поэтому вам придется решить, стоит ли в нее вкладывать деньги.
- Некоторые бармены не советуют ходить в школу барменов, поскольку их аттестат не требуется.
Шаг 3. Проведите время в баре в трезвом виде
Вы можете увидеть практическую демонстрацию навыков и знаний барменов, посетив несколько популярных местных баров. Понаблюдайте за барменами и посмотрите, как они справляются со своей работой. Однако не заказывайте алкоголь сами - вам нужна ясная голова, чтобы вы могли учиться.
- Вы же не хотите сидеть в баре, ничего не заказав, поэтому ищите заведение, где подают еду.
- Если бармен кажется дружелюбным, вы можете объяснить, что вам интересно узнать о бармене, и посмотрите, могут ли они дать какие-нибудь советы.
Часть 2 из 4: Расширение ваших знаний бармена
Шаг 1. Изучите барный жаргон
Для заказа и смешивания напитков используются определенные термины, которые должен знать каждый бармен. Например, вы должны знать, что «на камнях» означает со льдом, а «аккуратно» - без воды и льда.
Эти термины, скорее всего, будут описаны в руководстве для барменов, но вы также можете найти их на различных веб-сайтах барменов, таких как Webtender.com и Liquor.com
Шаг 2. Ознакомьтесь с оборудованием бара
Чтобы знать, как смешивать и подавать напитки, важно узнать об инструментах и оборудовании, используемом в баре. Прочтите о таких инструментах, как коктейльные шейкеры и джиггеры, а также узнайте, как использовать более современное оборудование, включая блендеры, миксеры и кегераторы.
Шаг 3. Прочтите об обычных винах, пиве и спиртных напитках
Быть успешным барменом означает уметь рекомендовать напитки и знать, как смешивать коктейли. Вам не нужно знать все вина, пиво или ликеры в мире, но важно знать общие типы, чтобы помочь клиентам обслуживать их то, что они хотят.
- Девять стилей вина, с которыми вам следует ознакомиться: полнотелые красные вина, средние красные вина, легкие красные вина, полнотелые белые вина, легкие белые вина, ароматные белые вина, десертные и крепленые вина, и шампанское и игристые вина.
- К стилям пива, которые вам следует изучить, относятся эли, лагеры, стауты и портеры, а также солод.
- Основными напитками, о которых вы должны прочитать, являются водка, джин, текила, светлый ром, темный или пряный ром, бренди, бурбон, ирландский виски, канадский виски, ржаной виски и скотч.
Часть 3 из 4: Совершенствование навыков барменов
Шаг 1. Купите инструменты для барменов
Вам нужно будет чувствовать себя комфортно при приготовлении и наливании напитков, поэтому рекомендуется приобрести инструменты для барменов, которые можно использовать для смешивания напитков. Необязательно покупать самые недорогие инструменты, но хороший базовый набор позволит вам эффективно тренироваться. Некоторые инструменты, которые у вас должны быть, включают:
- Шейкер
- Джиггер
- Хоторнское ситечко
- Стекло для смешивания
- Ситечко для коктейлей
- Путаница
- Zester
- Развертка или соковыжималка
- Щипцы для льда
Шаг 2. Попрактикуйтесь в приготовлении классических коктейлей
Когда у вас появятся инструменты бармена, купите несколько спиртных напитков и миксеров и потренируйтесь готовить обычные коктейли. Попробуйте их на вкус, чтобы убедиться, что вы приготовили их правильно, а когда вам будет удобно, пригласите друзей и родственников с предложением «заказать» напитки на месте.
Некоторые классические коктейли, которые стоит попробовать, включают мартини, манхэттен, чай со льдом Лонг-Айленд, старомодный, маргариту, черный русский, май тай, виски сауэр и пина колада
Шаг 3. Получите опыт обслуживания клиентов
Работа с клиентами - важная часть успешного бармена. Если у вас есть опыт работы с клиентами, вы можете быть более привлекательным кандидатом в бармены, чем кто-то без него. Вы можете искать вакансию в ресторане, кофейне, магазине или в любом другом месте, где вы можете научиться взаимодействовать с клиентами.
Часть 4 из 4: Работа барменом
Шаг 1. Ищите работу бара начального уровня
Большинство баров, как правило, продвигают барменов изнутри. Это означает, что получение должности начального уровня в баре может стать отличным способом подняться до уровня бармена даже без опыта. Ищите позицию барбэка, которая является резервной позицией для барменов. Таким образом, вы узнаете и познакомитесь с отраслью.
- Барбэк будет выполнять такие задачи, как нарезка лайма и других гарниров, наполнение льда, замена пустых бутылок и установка бара.
- Если вы не можете найти позицию барбэка, позиция официанта в баре также может быть хорошим способом входа в бармен.
Шаг 2. Подружитесь с персоналом бара
После того, как вы заняли должность начального уровня в баре, неплохо было бы подружиться с барменами и менеджером бара. Спросите, нужна ли им дополнительная помощь, и поговорите с ними по-дружески, когда бар свободен. Развитие позитивных отношений с коллегами и руководителями может помочь, когда придет время просить о повышении по службе.
Шаг 3. Понаблюдайте за опытным барменом, с которым вы работаете
Если у вас есть опытный бармен, поделитесь своим желанием стать барменом. Возможно, они захотят поделиться некоторыми своими навыками барменов и советами, которые помогут вам продвинуться в баре. Задавайте им вопросы, копируйте то, что они делают, а затем практикуйте полученные навыки дома.
Вы захотите проводить какие-либо «репетиторские» занятия в нерабочее время, чтобы не беспокоиться о клиентах
Шаг 4. Поговорите со своим начальником о повышении по службе
Если у вас есть некоторый опыт работы на должности начального уровня и у вас сложились хорошие отношения с коллегами, поговорите со своим менеджером о своем желании работать барменом. Спросите, сможете ли вы время от времени работать барменом, чтобы проявить себя и посмотреть, к чему это приведет.
- Вы можете поговорить с другими барменами о том, как лучше всего подойти к своему боссу.
- Будьте настойчивы. Даже если ваш менеджер говорит вам, что на данный момент нет никаких барменов, периодически проверяйте, чтобы они не забыли о вас.
Шаг 5. Работа барменом в кейтеринговой компании
Если вы не можете найти работу начального уровня в баре, подумайте о том, чтобы устроиться на работу в кейтеринговую компанию. Им часто нужны бармены для работы на мероприятиях, и обычно они не требуют такого большого опыта работы, как бары. Это идеальный способ учиться на работе и стать более привлекательным кандидатом на настоящую работу в баре.