Если вы любите нежные сочные ребрышки, но не хотите проводить весь день на раскаленном гриле, приготовьте их в мультиварке. Смажьте ваши любимые ребрышки сухим растиранием и дайте им запечь в духовке. Смажьте ребра домашним соусом для барбекю и поместите их в мультиварку. Готовьте ребра до тех пор, пока они не начнут отпадать от кости, и подавайте их. Или дайте им быстро поджариться, чтобы соус стал карамелизоваться.
Ингредиенты
4 фунта (1,8 кг) ребер
Для сухого втирания:
- 1 1/2 столовой ложки (22,5 г) перца
- 1 1/2 столовые ложки (22,5 г) неочищенного коричневого сахара
- 2 чайные ложки (10 г) соли
- 2 чайные ложки (10 г) порошка чили
- 2 чайные ложки (10 г) чесночного порошка
- 1 чайная ложка (5 г) молотого перца чипотле
- 1 чайная ложка (5 г) черного перца
- 1 чайная ложка (5 г) лукового порошка
- 1/2 чайной ложки (2,5 г) сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки (1 г) кайенского перца, по желанию
Для соуса барбекю:
- 2 стакана (480 г) кетчупа
- 1/2 стакана (170 г) патоки
- 1/2 стакана (100 г) коричневого сахара, в упаковке
- 1/4 стакана (80 г) консервов из ежевики без косточек
- 1/3 стакана (80 мл) яблочного уксуса
- 1 столовая ложка (15 мл) жидкого дыма
На 6-8 порций
Шаги
Часть 1 из 3: Приготовление ребер, протирания и соуса
Шаг 1. Снимите ребристую мембрану и разогрейте духовку
Включите духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Достаньте противень и постелите на него лист пергаментной бумаги. Вам нужно будет достать четыре фунта (1,8 кг) ребер и пальцами снять прочную белую мембрану.
Вы можете использовать ребрышки, ребрышки спинки, кончики ребер или ребрышки по-деревенски
Шаг 2. Ребрышки разрезать и обсушить
Возьмите острый нож и аккуратно разрежьте ребра примерно на 6 частей. Промойте ребра прохладной водой и промокните их бумажными полотенцами. Выложите ребра на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Если разрезать ребрышки, они лучше поместятся в мультиварке и с ними будет легче обращаться
Шаг 3. Смешайте сухую втирку
Достаньте небольшую миску и перемешайте все ингредиенты для растирания специй. Возьмите одну столовую ложку (15 г) сухого крема и отложите для соуса для барбекю. Для сухого втирания вам понадобятся:
- 1 1/2 столовой ложки (22,5 г) перца.
- 1 1/2 столовые ложки (22,5 г) коричневого сахара в упаковке.
- 2 чайные ложки (10 г) соли.
- 2 чайные ложки (10 г) порошка чили.
- 2 чайные ложки (10 г) чесночного порошка.
- 1 чайная ложка (5 г) молотого перца чипотле.
- 1 чайная ложка (5 г) черного перца.
- 1 чайная ложка (5 г) лукового порошка.
- 1/2 чайной ложки (2,5 г) сушеного тимьяна.
- 1/4 чайной ложки (1 г) кайенского перца, по желанию.
Шаг 4. Смазать ребрышки сухим кремом и запекать 30 минут
Покройте ребра сухим натиранием. Пальцами убедитесь, что растирание равномерно покрывает мясо. Поместите противень с ребрышками в разогретую духовку и готовьте 15 минут. Переверните ребра и готовьте с другой стороны еще 15 минут (всего 30 минут).
Короткое приготовление ребрышек позволит закрепить специи
Шаг 5. Приготовьте простой соус для барбекю
Вы можете использовать купленный в магазине соус для барбекю, но вы можете приготовить его самостоятельно на плите. Отмерьте все ингредиенты соуса в кастрюлю среднего размера и включите средний огонь. Время от времени помешивайте соус и варите 15 минут. Вам нужно будет совместить:
- 2 стакана (480 г) кетчупа.
- 1/2 стакана (170 г) патоки.
- 1 столовая ложка (15 г) зарезервированного сухого руб.
- 1/2 стакана (100 г) коричневого сахара.
- 1/4 стакана (80 г) консервов из ежевики без косточек.
- 1/3 стакана (80 мл) яблочного уксуса.
- 1 столовая ложка (15 мл) жидкого дыма.
Часть 2 из 3: приготовление ребер на медленном огне
Шаг 1. Готовим мультиварку
Сбрызните внутреннюю часть мультиварки антипригарным спреем. Или вы можете поместить в плиту одноразовую вставку для мультиварки. Нанесите немного соуса на дно мультиварки.
Шаг 2. Разложите ребрышки в мультиварке
Поместите ребра в мультиварку и полейте еще немного соуса. Если нужно, уложите сверху еще один слой ребер и полейте их соусом для барбекю.
Ребра должны быть равномерно покрыты соусом для барбекю
Шаг 3. Готовьте ребрышки, пока они не станут мягкими
Накройте кастрюлю крышкой и включите ее. Готовьте ребрышки на ВЫСОКОМ уровне в течение четырех-пяти часов или на НИЗКОМ в течение семи-девяти часов. По истечении половины времени приготовления переверните ребрышки. Мясо ребер должно начать отваливаться от костей после того, как они закончили готовить.
Часть 3 из 3: Обработка ребер на гриле или под бройлером
Шаг 1. Удалите ребрышки из мультиварки
Выложите на противень лист алюминиевой фольги. Когда мясо станет мягким, осторожно извлеките его из мультиварки с помощью щипцов. Положите ребра на фольгу и намажьте их еще немного соуса для барбекю.
Помните, что ребрышки всегда можно подавать прямо из мультиварки, если вы спешите
Шаг 2. Жарить ребрышки 3-5 минут
Включите гриль на низком уровне и поместите лист ребер прямо под ним. Соус также должен выглядеть темнее и немного пузыриться. Осторожно извлеките ребра из-под жаровни и подавайте их, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.
Шаг 3. Попробуйте приготовить ребрышки на гриле
Если вы предпочитаете готовить ребрышки на гриле, а не на жаровне, приготовьте горячий уголь или газовый гриль. Возьмите ребра на алюминиевой фольге и полностью заверните их в фольгу. Поместите пакет с ребрышками на горячий гриль и жарьте на гриле до пяти минут. Немедленно подавайте ребрышки.