Шницель на самом деле не что иное, как тонко нарезанный кусок мяса. Самым известным является венский шницель с панировочными сухарями из Австрии. Но происхождение шницеля лежит в Италии. Там его пекли в толстом слое сала. Мы так больше не делаем. Не менее вкусны шницели, обжаренные в масле. Сандра готовит свиной шницель с венгерским грибным рагу.
Ингредиенты:
- 150 г коричневого риса
- 2 красная луковица
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- 2 чайные ложки порошка паприки
- щепотка кайенского перца
- 2 чайные ложки томатной пасты
- 1 банка очищенных помидоров (400-граммовая банка)
- 400 грамм каштановых грибов
- 1 красный болгарский перец
- 100 грамм сметаны
- 400 миллилитров воды
- 100 грамм гороха (замороженного)
- несколько веточек петрушки
- 2 свиной шницель в панировке
- 1 лимон
Способ приготовления:
Доведите до кипения кастрюлю с водой и небольшим количеством соли. Отварите рис согласно инструкции на упаковке. Затем пропарьте рис, не закрывая кастрюлю крышкой.
Очистите и нарежьте лук. Переложите и нарежьте чеснок. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук и чеснок около 2 минут. Добавьте порошок паприки, кайенский перец, томатное пюре и очищенные помидоры и жарьте около 1 минуты.
Почистите каштановые грибы и нарежьте их на четвертинки. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте болгарский перец кусочками. Добавьте грибы и болгарский перец и жарьте около 5 минут. Приправить солью и перцем и тушить около 15 минут под крышкой на сковороде. Добавьте горох в течение последних 5 минут и хорошо перемешайте. Мелко нарежьте петрушку и посыпьте рагу. Добавьте сметану.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте шницели в течение примерно 8 минут, попеременно, до золотистого цвета и готовности. Нарежьте лимон дольками.
Разложите рис и грибное рагу по тарелкам и добавьте шницель. Украсить дольками лимона.
СОВЕТ:легко обваляйте шницели самостоятельно, сначала обваляв их в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.