Боб вернулся. Своей нынешней популярностью он обязан главным образом тому факту, что он питателен и богат белком, витаминами, кальцием и железом. Если вы используете сушеную фасоль, ее нужно сначала замочить и отварить. Консервированная фасоль так же питательна, и Мунир использует ее для своего рецепта гратена из пастернака с пюре из белой фасоли и жареными грибами.
Ингредиенты:
- 400 грамм пастернака
- 2 яйца
- 100 миллилитров кулинарных сливок
- 50 грамм тертого сыра
- перец и соль
- мускатный орех
- оливковое масло
- 250 грамм грибов
- 1 зеленый лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 банка белой фасоли (400 грамм)
- 1 веточка розмарина
- 1 лимон
Дополнительно необходимо:
Форма для запекания на 2 персоны, овощечистка, пестик и терка.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очистите пастернак и нарежьте очень тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Смажьте форму для запекания и разложите по ней ломтики пастернака. В миске взбить яйца со сливками и половиной сыра, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Вылить яично-сливочную смесь на пастернак и посыпать оставшимся сыром. Выпекать около 20 минут до золотистого цвета.
Разогрейте в сковороде немного масла. Очистите грибы и разрежьте их пополам. Обжарьте грибы на среднем огне около 8 минут. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте. Приправить солью и перцем.
Очистите чеснок и мелко нарежьте вместе с розмарином. Нагрейте немного масла в другой сковороде и обжарьте чеснок и розмарин в течение примерно 1 минуты. Хорошо промойте фасоль и нагревайте, помешивая, около 3 минут. Натереть фасоль лимонной цедрой по вкусу и добавить сок половины лимона. Разомните фасоль пестиком в пюре. Приправить солью и перцем.
Разложите гратен из пастернака и пюре из фасоли по тарелкам. Выложите жареные грибы поверх пюре.