Квиноа, вопреки распространенному мнению, не является зерном. Это семя. Тем не менее, мы едим его в виде зерна, такого как рис или кускус. Киноа богата витаминами В2 и Е, железом, медью и магнием. Он готовится так же, как рис, и, как и рис, не содержит глютена. Сандра использует киноа в горько-сладком салате с жареным сыром.
Ингредиенты:
- 350 г очищенной брюссельской капусты
- оливковое масло
- перец и соль
- 140 грамм киноа
- 150 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка карри
- 2 чайные ложки горчицы
- Всплеск имбирного сиропа
- 1 лимон
- 1 авокадо
- 100 грамм редиски
- 100 грамм эндивия
- 200 грамм халлуми (сыр на гриле)
Дополнительно необходимо:
Противень, бумага для выпечки, сковорода-гриль
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Половину ростков и разложить на противне, застеленном пекарской бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Все хорошо перемешать и запекать около 25 минут до золотистого цвета.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и хорошо слейте воду.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Когда масло нагреется, добавьте порошок карри и немного нагрейте. Добавьте горчицу и имбирный сироп и выжмите лимон над маслом. Все это хорошо перемешать и дать остыть. Нарежьте цикорий и редис на мелкие кусочки и добавьте вместе с киноа. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
Разогрейте сковороду-гриль. Нарежьте халлуми ломтиками и смажьте небольшим количеством масла. Жарьте халлуми попеременно в течение примерно 2 минут до золотистого цвета.
Разложите салат по тарелкам. Выложите на него ломтики жареного сыра, брюссельскую капусту и авокадо.