Полента родом из Северной Италии. Но швейцарцы и австрийцы тоже претендуют на происхождение. Его делали из разных зерен. Мы используем поленту из кукурузной муки, молотую кукурузу. При приготовлении полента получается густая каша. Дайте каше остыть, а поленту можно нарезать на кусочки. Мунир готовит жареную поленту и подает ее с фрикадельками в остром соусе.
Ингредиенты:
- 90 грамм поленты (кукурузная манка)
- 50 г тертого сыра пармезан
- 150 г говяжьего фарша
- 1 столовая ложка панировочных сухарей
- 1 яйцо
- оливковое масло
- 1 пользовательский интерфейс
- 2 зубчика чеснока
- 500 миллилитров пассаты
- 2 столовые ложки самбала
- 400 грамм стручковой фасоли
- перец и соль
Дополнительно необходимо:
- противень
- бумага для выпечки
Способ приготовления:
Вскипятите 250 миллилитров воды в кастрюле и добавьте 80 граммов поленты, помешивая. Дайте ему вариться на медленном огне в течение 5 минут, помешивая. Вмешайте сыр и приправьте перцем. Посыпьте противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшим количеством муки из поленты, выложите приготовленную поленту сверху и разровняйте. Также посыпать сверху мукой из поленты и дать остыть.
Смешайте фарш с панировочными сухарями и яйцом, приправьте солью и перцем. Слепите из мяса шарики размером с мячик для пинг-понга. На сковороде разогреть немного масла, обжарить шарики до румяной корочки со всех сторон около 3 минут. Снимите шарики со сковороды и положите их на тарелку.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Отрежьте концы зеленой фасоли и готовьте зеленую фасоль около 4 минут. Осушать.
Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. При необходимости добавьте немного масла в ту же сковороду и обжарьте лук и чеснок около 2 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте пассату и самбал и дайте покипеть около 3 минут. Положите шарики в сковороду вместе с стручковой фасолью и тушите под крышкой около 10 минут.
Нарежьте поленту ломтиками и обваляйте в оставшейся кукурузной муке. Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте батончики поленты на сильном огне в течение примерно 4 минут, попеременно, до золотистого цвета. Слейте воду на кухонной бумаге.
Разложите фрикадельки и стручковую фасоль в соусе по тарелкам. Добавьте обжаренные батончики поленты.