Фаворки, иначе chrust или caddis, представляют собой хрустящие пирожные в форме лент, которые популярны в Жирный четверг. В некоторых регионах нашей страны очень популярны пивные фаворки (с пивом), благодаря чему они более хрупкие. Некоторые хозяйки готовят дрожжевые фаворки. Посмотрите, как выглядят фаворки в Польше и других странах, а также какая пищевая ценность и сколько калорий в фаворках.
Фаворки, иначе хворост, ручейники, ручейники, также крепль, представляют собой тонкие, ломкие лентовидные лепешки, обжаренные на жире и посыпанные сахарной пудрой. Фаворки их чаще всего едят вместе с пончиками во время карнавала и Жирного четверга или во вторник перед Пепельной средой.
Название «фаворки» происходит от французского слова «faveur», что означает узкая лента. Однако, вопреки названию, фаворки родом не из Франции, а из Германии и Литвы. Некоторые лингвисты считают, что слово «фаворк» имеет сходное происхождение со словом «фаворит», означающее любовницу, любовницу, т. Другая теория состоит в том, что слово «фаворки» происходит от пекарни «Фавор» в Познани, сотрудники которой якобы приготовили их впервые. В свою очередь, название «хруст» имеет славянское происхождение. Песочное печенье фаворки могло ассоциироваться с сухим топливом, собранным в лесу.
Легенда гласит, что фаворки возникли случайно. Один неопытный кондитер, готовя пончики, случайно уронил в кастрюлю с маслом узкую полоску теста, которая потом скрутилась в косу. Чтобы не быть наказанным за трату теста, кондитер быстро достала его и посыпала сахарной пудрой. Однако жареное тесто было настолько вкусным, что другие стали его подражать.
Фаворки - из чего они сделаны?
Традиционно польские фаворки готовят из пшеничной муки, яиц, масла или сала, густой сметаны 12%, спирта и обжаривают на сале или масле. Фаворки также можно приготовить с пивом (с пивом), благодаря чему фаворки более хрупкие. Некоторые хозяйки готовят дрожжевые фаворки.
Важно, чтобы масло, на котором жарятся фаворки, имело высокую температуру дымления, а значит, оно подходит для длительной жарки во фритюре. Чем выше точка дымления, тем более устойчиво и стабильно масло при нагревании, что делает его пригодным для жарки. В середине приготовления замените масло на новое (1 литр) и выбросьте старый жир.
Фаворки не должны быть слишком коричневыми, они должны быть золотистыми, а не коричневыми. В противном случае они будут слишком сухими и жесткими. Фаворки вылавливают деревянной палочкой и кладут на бумажные полотенца. После остывания фаворки посыпают сахарной пудрой.
Фаворки - калорийность, пищевая ценность
| фаворки (100г) | 1 фаворки (около 17 г) | |
| Калории | 511 ккал | 87 ккал |
| Белок | 8, 8 г | 1, 5g |
| Жирный | 31, 6 г | 5, 4 г |
| Углеводы | 49, 5g | 8, 4 г |
| Волокно | 1, 2 г | 0, 2 г |
Диетические и безглютеновые фаворки
Фаворки могут быть диетическими. Облегченный вариант следует готовить на основе цельнозерновой муки, а вместо сливок выбирать натуральный йогурт.
Faworki без глютена, с другой стороны, сделан из безглютеновой муки. Вы можете выбрать, например, рисовую, миндальную или кокосовую муку.
Фаворки по всему миру
Фаворки издавна традиционно пекут в Литве, Германии и Силезии. В зависимости от региона они тоже имели разные названия - каддиски, хруст, крепле (хотя под этим термином подразумевались и пончики) и, конечно же, фаворки. Многие народы имеют очень похожие фирменные блюда: хорваты кростоле, датчане кленер и словаки фанка. Хрустящие печенья также известны в Швеции, Белоруссии, Германии, Румынии и Украине.
Верхуны - украинское сладкое печенье, обжаренное на сале в виде продольных полосок. Верхуны готовятся из бездрожжевого теста, состоящего из муки, масла, яиц, сахара и таких добавок, как спирт (ром, коньяк или горилка) или, в крайнем случае, уксус (уксус, а иногда и спирт). В качестве заменителя сливочного масла, но чаще в качестве дополнительного ингредиента в верхуны добавляют молочные продукты (молоко, сливки). Традиционно украинские верхуны жарят только на сале
Во Франции самые известные фаворки из Лиона называются bugnes lyonnaises. Жучки бывают двух видов: тонкие и ломкие и пухлые и пушистые. Сначала тесто состояло из муки, воды и дрожжей. В конце 19 века в бугны стали добавлять масло и яйца.
Итальянский эквивалент faworki - chiacchiere. Представляют собой обжаренное во фритюре тесто с добавлением апельсиновой цедры, спирта (марсала или граппа), золотистого цвета, посыпанного пудрой. В Тоскане эти карнавальные сладости называются Ченчи, но их название зависит от региона (например, фраппе в Риме и Лацио, сфрапполе в Эмилии-Романье).
Венгерские csöröge готовят из яичного желтка, муки, дрожжей, сахара, соли и коньяка или бренди. Их обжаривают во фритюре и посыпают сахарной пудрой. Их обычно подают на свадьбах.
В Болгарии фаворки известны как кукурини. Однако попробовать их можно только в городе Банско на юго-востоке Болгарии.