В старину это действительно был рецепт остаточной обработки. Мясо или овощи, которые остались, затем используются для использования остатков. Немного теста вокруг него, и это вкусная закуска. Робер делает их с пикантной начинкой, но можно использовать и сладкую. Если хорошо свернуть и прижать блинчики с мясом, их можно хорошо запечь или даже пожарить. Выпечка - более здоровый вариант.
Ингредиенты:
175 г муки
75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 яичный желток, взбитый
4 г соли
ок. 80 мл ледяной воды
взбитое яйцо для выравнивания
Для начинки
500 г куриного бедра, нарезанного небольшими кусочками
150 г моркови, мелкими кубиками
½ пучка зеленого лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока, нарезать
2 мелко нарезанных луковицы
1 ч.л. порошка паприки
соль и перец
Дополнительно необходимо
пластиковая фольга
скалка
14 см вилка Ø
кисточка
Способ приготовления:
Для теста поместите муку, масло, яичный желток и соль в чашу кухонного комбайна и дайте машине поработать на медленной скорости. Добавьте ледяную воду, но не всю сразу: когда тесто станет рассыпчатым, добавьте воды. Тесто похоже на раскисшее, но сойдет. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике.
Для начинки сначала обжарьте на сковороде куриные бедра. Добавить остальные ингредиенты и варить до состояния al dente. Приправить паприкой, солью и перцем.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и вырежьте как можно больше кругов. Выложите по ложке начинки на каждый кусок теста и сверните кружочки. Выложите эмпанадас на противень и смажьте взбитым яйцом.
Поместите блинчики с мясом в разогретую до 200⁰C духовку, а затем запекайте их при 180⁰C около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Кончик
Вы также можете приготовить блинчики с мясом из (готового) слоеного теста.