Вы можете подать это блюдо в качестве закуски, но если вы подадите его, например, с ливанскими цельнозерновыми лепешками, вы получите питательное блюдо. Или можно обжарить батат, нарезанный кусочками, одновременно с луком и добавить еще немного воды. Множество вариаций. Сандра готовит чечевицу хариссу со шпинатом и йогуртовой заправкой.
Ингредиенты (4 персоны):
- 50 грамм сливочного масла
- 1 красный лук, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1, 5 столовых ложек хариссы
- 2 ч.л. порошка тмина
- 100 грамм красной чечевицы
- 50 грамм булгура
- 350 миллилитров воды
- пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- соль и перец
- 250 грамм молодого свежего шпината
- 4 Ливанские лепешки (из цельнозерновой муки)
Для йогуртовой заправки:
- 4 столовые ложки греческого или турецкого йогурта
- 100 грамм феты
- сок 1 лимона
- перец
Способ приготовления:
Разогрейте сливочное масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту, хариссу и тмин и жарьте 2 минуты. Поместите чечевицу в дуршлаг и промойте 2-3 раза. Добавьте чечевицу и воду к луку и доведите до кипения. Пусть варится на медленном огне 15 минут. Добавьте, если необходимо дополнительный всплеск воды.
Перемешайте булгур и петрушку с чечевичной смесью. Оставьте немного петрушки для украшения позже. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять еще 10 минут. Приправьте солью и перцем и дайте остыть.
Пюрируйте с помощью ручного блендера йогурт, фета, лимонный сок и щепотку перца.
Разложите листья шпината в красивой миске. Сверху положите кнели из чечевицы хариссы. Вы делаете это, делая шарик овальной формы из порции чечевичной смеси двумя ложками. Используя ложку, зачерпните чечевицу в полость другой ложки широкой стороной ложки. Теперь аккуратно положите на лист шпината.
Полейте кнели йогуртовой заправкой. Подавайте с ливанскими лепешками. Украсьте петрушкой.