Яйцо традиционно является символом плодородия. Популярным пасхальным занятием является не только поедание яиц, но и их сокрытие. Роберт ван Бекховен сочетает это, пряча яйца в пасхальном хлебе. Кроме того, у него есть совет: при приготовлении этого хлеба задача состоит в том, чтобы яйца оставались в хлебе аккуратным рядом. Для этого вы должны прочно закрепить их в разных шариках булочек; При необходимости разделите последний шарик на более мелкие кусочки, чтобы заполнить пустоты вокруг яиц.
Ингредиенты:
Для теста:
- 28 г цельного молока (28 ⁰C)
- 13 г дрожжей
- 28 г муки
Другой:
- 245 г муки
- 3 яйца
- 6 г соли
- 17 г сахарной пудры
- 16 г сахарного песка
- 5 г цедры лимона
- 165 г сливочного масла комнатной температуры, кусочками
Заканчивать:
- 4 вареных яйца, чтобы спрятать, очищенных
- взбитое яйцо для выравнивания
Дополнительно необходимо:
- пластиковый контейнер с крышкой, смазанный маслом
- Форма для хлеба 17 x 9 x 9 см, смазанная жиром
- кисточка
Способ приготовления:
Для приготовления теста растворите дрожжи в молоке и добавьте муку. Хорошо перемешайте и дайте постоять 30 минут. Затем вы увидите, что он увеличился в объеме. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и замесите все с помощью кухонного комбайна на полной скорости в течение 8-10 минут, пока не получится однородное тесто. Добавить сливочное масло и аккуратно замесить тесто. Это сделано, когда вы можете растянуть его достаточно тонко, чтобы вы могли видеть сквозь него, не порвав его слишком сильно. Поместите тесто в пластиковый контейнер с крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день снова замесите тесто и разделите его на 1 часть по 100 г и 8 частей по 50 г. Скатайте 100 г теста в лепешку и покройте ею дно формы для выпечки; дайте тесту немного растечься по бокам. Вертикально вставьте вареные яйца в тесто. Скатайте оставшиеся кусочки теста и разделите вокруг и на яйца; яйца должны быть полностью покрыты после подъема. Тщательно смажьте тесто яйцом и оставьте на 70 минут, или пока форма хорошо не поднимется. Тем временем разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте бриошь около 25 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.