Кориандр, также известный как кетоэмбар, является растением, произрастающим на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Он широко используется в азиатской, индийской, китайской, африканской и латиноамериканской кухне. Не всем нравится кинза. Те, кому он не нравится, думают, что он на вкус как мыло. Так что, если вы не любитель, можете заменить кориандр плоской петрушкой. Мунир использует кориандр в капустном салате с куриными полосками.
Ингредиенты:
- 200 грамм куриной грудки
- 1 чайная ложка рас-эль-ханут
- 1 чайная ложка молотой острой паприки
- оливковое масло
- соль перец
- 300 грамм остроконечной капусты (около половины остроконечной капусты)
- 200 грамм моркови
- горсть кураги
- 0, 25 пучков кориандра
- 1 банка чечевицы (400 грамм)
- 2 столовые ложки хумуса
- 1 лимон
Дополнительно необходимо:
Сковорода-гриль
Способ приготовления:
Нарежьте куриную грудку полосками. Смешайте специи в миске и добавьте немного оливкового масла. Приправить солью и перцем и мариновать курицу около 10 минут.
Мелко нашинкуйте остроконечную капусту. Очистите и натрите морковь. Абрикосы нарезать тонкими полосками. Мелко нарежьте кориандр. Хорошо промойте чечевицу и смешайте с капустой, морковью, абрикосами и кориандром. Добавьте хумус, немного оливкового масла и лимонный сок по вкусу. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Нагрейте сковороду-гриль и обжаривайте куриные полоски попеременно в течение примерно 4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся. Разложите салат из капусты по тарелкам и добавьте куриные полоски.