Амстердамская шестеренка, также известная как нугатьенже, обязана своим появлением соревнованиям по выпечке в середине 1930-х годов. Бисквит существует уже довольно давно и до сих пор остается непревзойденно вкусным. Частично это происходит из-за содержащейся в нем нуги.
Ингредиенты (на 80 шт.):
Для нуги:
- 50 грамм мелкого сахарного песка
- 50 грамм фундука
- 10 грамм воды
Для фитинга:
- 1 яйцо
- 170 грамм белой сахарной пудры
- 200 грамм сливочного масла
- 2 грамма соли
- 200 грамм Зеландской муки
Дополнительно необходимо:
кондитерский мешок с гладкой насадкой 1, 5 см
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
Поджарьте фундук в духовке около 10 минут. Налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Варить до образования светлой карамели. Не перемешивайте сахар ложкой. Добавьте фундук и быстро перемешайте половником. Вылейте карамель с фундуком на бумагу для выпечки и дайте ей остыть. Измельчите с помощью кухонного комбайна на мелкие кусочки.
Взбейте яйцо. Разровняйте сахарную пудру и масло. Добавьте соль и половину яйца. Коротко замесить. Добавьте нугутин и перемешайте. Добавьте муку и быстро перемешайте.
Поместите тесто в кондитерский мешок и выдавите шарики диаметром примерно 2,5 см на противень. Выпекайте зубчики около 12 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся. Дать остыть.
Наслаждайся этим!