Фасоль - отличное дополнение к любой хорошо сбалансированной диете. Их легко приготовить, и их можно использовать в различных рецептах в качестве гарниров или основных блюд. Консервированные бобы часто не имеют вкуса и имеют мягкую консистенцию. Таким образом, правильно приготовленные сухие бобы часто предпочитают из-за их насыщенного вкуса и твердой нежной текстуры.
- Время подготовки (быстрое замачивание): 60-80 минут (активная подготовка: 15 минут)
- Время приготовления: 30-120 минут.
- Общее время: 90-200 минут
Шаги
Метод 1 из 4: сортировка и очистка фасоли
Шаг 1. Переберите бобы и выбросьте сморщенные или обесцвеченные зерна, а также стебли, мусор или грязь
Перед тем, как мыть фасоль, наберите желаемое количество бобов. Обратите особое внимание на любые маленькие камни или гальку, которые могли случайно попасть в упаковку.
подсказки
- Чечевицу, например, горох с черными глазками и колотый горох, не нужно замачивать перед приготовлением.
- Храните запечатанные бобы в сухом темном месте до двух лет. Как и любой другой продукт питания, фасоль имеет ограниченный срок хранения, хотя этот срок можно продлить при соблюдении надлежащих мер предосторожности. Двумя главными виновниками являются свет и кислород. Свет имеет тенденцию обесцвечивать цвет бобов, в то время как кислород заставляет масла в бобах прогоркнуть.
- Еще одно преимущество использования сушеных бобов вместо консервированных заключается в том, что они не содержат добавленного натрия. Консервированные бобы часто содержат большое количество соли.
- В идеале храните фасоль в майларовых мешках, специально предназначенных для длительного хранения. Стеклянные банки для консервирования также приемлемы, но позволяют свету постепенно проникать в бобы. Если вы решили использовать консервную банку для хранения бобов, обязательно храните их в полностью темном месте и в меньших количествах.
- Приготовьтесь заранее, когда научитесь готовить сушеные бобы, чтобы вы могли использовать традиционный метод замачивания на ночь. Приготовленные сушеные бобы получаются лучше всего, если им позволяют дольше замачиваться, потому что они с меньшей вероятностью разобьются. Они также сохраняют больше аромата.
- Как только вы научитесь готовить сушеную фасоль, попробуйте разные ее сорта. Есть много вариантов, которые различаются по вкусу, текстуре и питательным веществам.
- Если вы планируете хранить бобы в больших количествах, подумайте о приобретении поглотителей кислорода. В поглотителях кислорода обычно используется оксид железа, чтобы продукты оставались свежими и пахли свежими.
- Хотя более быстрый метод горячего замачивания требует меньше времени для приготовления бобов, имейте в виду, что при этом бобы с большей вероятностью вырвутся из скорлупы и расколются.
Предупреждения
- Не пытайтесь приготовить сушеные бобы, предварительно не замочив их. Они получатся жесткими и без вкуса.
- При приготовлении сушеных бобов не добавляйте в них кислые ингредиенты, такие как томатный соус или уксус, пока они не станут мягкими. Это сделает их мягкими.