Если вам понравился стейк в виде вешалки из-за его доступной цены, вы будете приятно удивлены тем, насколько легко его приготовить. Поскольку это очень нежный нарез, вам нужно быстро приготовить его на сильном огне, иначе он станет жестким. Поджарьте стейк на сковороде с луком-шалотом или бросьте на гриль с чесноком и зеленью. Вы также можете замариновать стейк в бальзамическом уксусе и соевом соусе, прежде чем поджарить его на короткое время. Подавайте стейк вешалки, если он станет редким или средне-прожаренным.
Ингредиенты
Вешалка для стейка с луком-шалотом
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
- Шесть стейков по 7 унций (200 г)
- Соль и свежемолотый перец
- 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
- 8 средних луковиц-шалот
- 2 столовые ложки (30 мл) красного винного уксуса
- 1/2 стакана (120 мл) сухого красного вина
- 2 столовые ложки (7 г) измельченных листьев итальянской петрушки
На 6 порций
Вешалка для стейка с чесноком и зеленью
- 2 фунта (907 г) стейка-вешалки, очищенного от лишнего жира и серебристой кожи
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 2 столовые ложки (17 г) цельных горошин перца
- 4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 4 крупные веточки петрушки, крупно нарезанные
- 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
- Кошерная соль
На 4 порции
Бальзамический и маринованный в соевом соусе стейк
- 1/2 нарезанной луковицы
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
- 1/4 стакана (60 мл) бальзамического уксуса
- 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса
- 1 столовая ложка (15 г) дижонской горчицы
- 1 столовая ложка (2 г) свежего розмарина
- 1 чайная ложка (5 г) соли
- 1/2 чайной ложки (2 г) молотого черного перца
- 1 1/2 фунта (680 г) стейка-вешалки
На 3-4 порции
Шаги
Метод 1 из 3: жареный стейк с луком-шалотом
Шаг 1. Нагрейте сковороду и приправьте стейки
Поставьте тяжелую сковороду на плиту и включите сильный огонь. Влейте 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла и посыпьте шесть стейков по 7 унций (200 г) солью и перцем.
Шаг 2. Обжарить стейки от 6 до 8 минут
Поместите стейки-вешалки в раскаленную сковороду и готовьте их 6-8 минут. Время от времени переворачивайте их, чтобы они готовились равномерно. Стейки будут прожаренными от средней прожарки до хорошо прожаренных, в зависимости от того, как долго вы их обжариваете. Переложите стейки на тарелку.
Шаг 3. Положите стейки на паузу и приготовьте лук-шалот
Слегка накройте стейки алюминиевой фольгой, пока будете готовить соус. Нагрейте сковороду с каплями стейка на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку (14 г) несоленого сливочного масла и 8 средних лук-шалот, очищенных от кожуры и нарезанных тонкими ломтиками. Посолить и поперчить лук-шалот. Перемешайте и готовьте 3-5 минут, чтобы они стали мягкими.
Шаг 4. Добавьте красное вино и красный винный уксус
Влейте 2 столовые ложки (30 мл) красного винного уксуса и дайте ему вариться, пока жидкость не испарится. Затем влейте 1/2 стакана (120 мл) красного сухого вина. Довести соус до кипения и варить, пока не испарится половина жидкости.
Шаг 5. Закончите соус и полейте им стейк
Снимите соус с плиты и добавьте последнюю столовую ложку (14 г) несоленого масла и 2 столовые ложки (7 г) измельченных листьев итальянской петрушки. Нарежьте стейки вдоль волокон и разложите по тарелкам. Полейте каждый стейк небольшим количеством соуса и сразу подавайте.