Если вам в руки попался нежный стейк из лося, решите, как приготовить это ароматное мясо. Чтобы быстро подать тонкие стейки, обжарьте их с небольшим количеством масла и бекона. Чтобы приготовить барбекю, возьмите стейки из лося, обжарьте их на плите, а затем залейте домашним соусом для барбекю, прежде чем готовить в духовке. Вы также можете приготовить просто приправленные стейки, которые подаются с чесночным соусом для сковороды.
Ингредиенты
Обжаренный в маринаде стейк из лося
- 2 стейка из лося толщиной 4/5 дюйма (2 см)
- 1 чайная ложка (6 г) кошерной соли
- 1 чайная ложка (2 г) свежемолотого перца
- 1 чайная ложка (2 г) молотого кориандра
- 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
- 2 нарезанных ломтика бекона
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
На 2-4 порции
Жареный в духовке стейк из лося
- 3 фунта (1,36 кг) стейка из лося
- 2 столовые ложки (30 мл) рапсового или растительного масла
- ½ стакана (75 г) нарезанного лука
- ¾ чашки (170 г) кетчупа
- 1/3 стакана (80 мл) уксуса
- ¾ стакана (180 мл) воды
- 1 столовая ложка (12,5 г) коричневого сахара
- 1 столовая ложка (6 г) сухой горчицы
- 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
- ½ чайной ложки (3 г) соли
- 1/8 чайной ложки (0,3 г) перца
На 10 порций
Стейк из лося на спине с соусом из кастрюли
- 3 фунта (1,36 кг) стейков из лося
- 1 столовая ложка (15 мл) арахисового масла
- Соль и перец для вкуса
- 3 столовые ложки (42 г) сливочного масла
- 1/2 стакана (120 мл) говяжьего бульона
- 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка (2,5 г) измельченного чеснока
На 10 порций
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление обжаренного в маринаде стейка из лося
Шаг 1. Приправьте стейки из лося
Место 2 4⁄5 стейки из лося толщиной 2,0 см на тарелке. Посыпьте с обеих сторон 1 чайную ложку (6 г) кошерной соли, 1 чайную ложку (2 г) свежемолотого перца и 1 чайную ложку (2 г) молотого кориандра.
Шаг 2. Оставьте стейки на 30 минут при комнатной температуре
Накройте тарелку со стейками полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Стейки впитают приправы и приготовятся равномерно, когда охлаждение выключено.
Шаг 3. Обжарьте бекон и масло на среднем или сильном огне в течение 4-5 минут
Поставьте чугунную сковороду на плиту и положите в нее 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте 2 ломтика нарезанного бекона. Перемешайте и готовьте бекон, пока он не подрумянится. Это займет от 4 до 5 минут в зависимости от толщины бекона.
Шаг 4. Добавьте стейки и готовьте их 3-4 минуты
Увеличьте огонь до максимума и опустите стейки в сковороду. Готовьте стейки 3-4 минуты, не перемещая их. На дне должна образоваться подрумяненная корочка.
Шаг 5. Переверните стейки, добавьте чеснок и готовьте еще 3-4 минуты
Используйте щипцы, чтобы перевернуть каждый стейк. Выложите на сковороду 3 зубчика нарезанного чеснока и готовьте стейки, пока они не подрумянятся с другой стороны. Это займет еще 3-4 минуты.
- Чтобы приготовить хорошо прожаренные стейки, готовьте их еще 1-2 минуты.
- Не протыкайте стейки вилкой для мяса, чтобы они перевернулись. При прокалывании мяса выделяется сок, который может высушить стейки.
Шаг 6. Накройте стейки крышкой и оставьте на 5 минут перед подачей на стол
Выключите огонь и переложите стейки на разделочную доску. Неплотно накройте их алюминиевой фольгой и дайте им постоять 5 минут. Стейки закончатся, и сок перераспределится в мясе. Подавайте стейки целиком или нарежьте их соломкой, прежде чем подавать.