Что многие люди не знают, так это то, что тонкая кожица тыквенного ореха съедобна. Хорошо промойте под краном. Если вам это не нравится, просто срежьте кожицу для этого желтого карри с ореховой тыквой и сахарными чипсами.
Ингредиенты (на 2 персоны):
- 250 грамм мускатной тыквы
- 1 столовая ложка желтой пасты карри
- 100 миллилитров кокосового молока
- 150 грамм леденцов
- 2 зеленый лук
- 1/2 лайма
- свежий кориандр
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 120 г цельнозерновой яичной лапши
- 2 яйца
Способ приготовления:
Разрежьте тыкву на одинаковые кубики. Обжарьте кубики в небольшом количестве кокосового или оливкового масла на сильном огне и регулярно помешивайте. Уменьшите огонь до минимума, как только тыква станет золотисто-коричневой. Добавьте желтое карри и нагревайте еще минуту, чтобы выпустить аромат. Добавьте кокосовое молоко и дайте карри кипеть на медленном огне около 15 минут под крышкой на сковороде.
Тем временем приготовьте яйца.
Вскипятите воду в большой кастрюле. Очистите сахарные застежки и удалите все «нити». Бланшируйте сахарный горошек в кипящей воде около 1 минуты. Снимите их со сковороды и отложите в сторону.
Приготовьте яичную лапшу в той же кастрюле с водой в соответствии со временем приготовления, указанным на упаковке. Зеленый лук нарезать кольцами, а кориандр мелко. Добавьте эти приправы с щепоткой соли и перца в сваренную лапшу.
Ненадолго разогрейте леденцы на сковороде с тыквенным карри. Разложите лапшу по тарелкам. Выложите на него карри и украсьте 2 половинками вареных яиц, дольками лайма, семенами кунжута и свежим кориандром.