Ингредиенты
Жареная брюссельская капуста с майонезом из скумбрии (закуска)
- 500 г брюссельской капусты среднего размера (очищенной)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- морская соль
- 50 г скумбрии горячего копчения или на пару
- 2 столовые ложки йогурта
- 4-6 столовых ложек майонеза
- 1-2 столовые ложки тайского соуса чили
- немного лимонного сока
- шашлык
кус-кус из цветной капусты (гарнир/закуска)
- 50 г мелкого синего изюма
- 1 цветная капуста среднего размера, очищенная
- ½ красный остроконечный перец
- 3-4 столовые ложки оливкового масла со вкусом лимона
- 75 г мелко нарезанных орехов пекан
- 3-4 столовые ложки (чеснока) зеленый лук мелко нарезать
- 1-2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
- немного лимонного сока
- соль
- (сушеный красный) перец
- очиститель
Стейк из цветной капусты (2-3 персоны)
- 1 (слегка плоская) цветная капуста
- 1 чайная ложка специй рас-эль-ханут или карри
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- соль
- молотый сушеный красный перец (pul biber)
- 2 столовые ложки оливкового масла
Подготовка:
Жареная брюссельская капуста с майонезом из скумбрии
Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте очищенную брюссельскую капусту с маслом и солью по вкусу на противне или в форме для запекания. Брюссельская капуста должна быть в один слой на противне или в форме для запекания. Поместите блюдо в духовку и запекайте брюссельскую капусту в течение 30 минут. Тем временем приготовьте майонез из скумбрии: измельчите скумбрию в кухонном комбайне и смешайте с йогуртом, майонезом, соусом чили и лимонным соком по вкусу. Достаньте брюссельскую капусту из духовки, вставьте несколько шампуров и подавайте с майонезом из скумбрии.
Кускус из цветной капусты
Замочите изюм в кипящей воде на 10 минут. Разделите цветную капусту на несколько крупных розочек. Слегка почистите розы цветной капусты овощечисткой над большой миской, чтобы у цветной капусты были мелкие зерна. Продолжайте, пока у вас не останутся только пни. Болгарский перец нарезать кубиками как можно мельче. Слейте изюм и положите его в другую миску. Добавьте масло, болгарский перец, орехи пекан, зеленый лук и мяту. Все хорошо перемешать, попробовать и добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Добавьте зерна цветной капусты в заправку и дайте аромату настояться в течение 10-20 минут. Подавайте в стаканах в качестве закуски или в миске в качестве гарнира.
Совет: пни можно использовать для супа или сварить с картошкой пюре.
Стейк из цветной капусты
Очистите цветную капусту и удалите кочерыжку. Отрежьте два-три больших 2-сантиметровых ломтика от центра капусты сверху вниз. Смешайте специи с маслом и добавьте соль и перец по вкусу. Смажьте стейки этим маслом. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите стейки на сковороду и готовьте на среднем огне 8-10 минут. Время от времени поворачивайте их. Не ставьте слишком сильный огонь, иначе травы сгорят, а вкус станет горьким. Подавайте стейки с салатом, например, из помидоров и базилика и пюре из сладкого картофеля.