Ингредиенты:
Для хрустящего жареного тофу и темпе:
- 225 г тофу
- 225 грамм темпе
- подсолнечное масло
- 100 грамм гороха
- 1 красный перец
- 2 ст.л. самбал баджак
- кетджап манис
- 100 грамм ростков фасоли
Для креветочного мальчика:
- 1 кг королевских креветок
- подсолнечное масло
- 1 свежий ананас
- 1 пользовательский интерфейс
- 2 зубчика чеснока
- 1 сантиметр свежего хлеба
- 2 красных перца
- 2 зеленых чили
- 2 Индийский лавровый лист (даун салам)
- 4 Лист индийского лайма (daundjeroek poeroet)
- 1 кусочек пальмового сахара (гула джава)
- 25 грамм сливочного масла
Подготовка:
Из хрустящего жареного тофу и темпе:
Нарежьте тофу и темпе треугольниками
Разогрейте в сковороде немного подсолнечного масла и обжарьте треугольники до хрустящей корочки. Дайте им стечь на куске кухонной бумаги.
Очистите горох и нарежьте его тонкими полосками. Нарежьте перец кольцами.
Разогрейте немного подсолнечного масла в ваджане, обжарьте горох al dente и добавьте самбал. Добавьте темпе и тофу и щедро полейте соевым соусом. Добавьте ростки фасоли и перец и немного обжарьте, чтобы ростки фасоли оставались красивыми и хрустящими.
От креветочного мальчика:
Почистите креветки. Разогрейте в сковороде немного подсолнечного масла и обжарьте креветки около 5 минут до готовности. Снимите их со сковороды и отложите в сторону.
Очистите и нарежьте ананас на кусочки. Очистите и нарежьте. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Нарежьте калган кусочками, а перец кольцами. Оставьте немного перца для украшения.
Разогрейте в сковороде немного подсолнечного масла и обжарьте лук, чеснок и галангал. Добавьте даун салам, даун джероек пурут и перец и немного обжарьте. Добавьте гула джава и перемешайте, пока не получится приятный соус.
Добавьте креветки в соус и прогрейте около 2 минут. Добавьте масло и ананас и посыпьте оставшимися кольцами перца.