Рассчитываете на то, что продукты с поддельными жирами помогут вам похудеть? Лучше посчитайте еще раз, потому что новое исследование на крысах показывает, что низкокалорийные заменители жира могут способствовать увеличению веса.
Что нового?
В новом исследовании, опубликованном в журнале Behavioral Neuroscience, говорится, что продукты с низкокалорийными заменителями жира могут способствовать увеличению веса, а не его снижению: «Использование пищевых продуктов, имитирующих органолептические свойства сладкого и жир, обеспечивая при этом меньше калорий, продвигается как метод снижения потребления пищи и массы тела. Однако такие продукты могут мешать усвоенной взаимосвязи между сенсорными свойствами пищи и калорийными последствиями потребления этих продуктов.”
В чем основная идея?
Результаты исследования показывают, что не стоит путать тело с тем, что оно потребляет. Когда пища кажется жирной, организм ожидает получить высококалорийную пищу. Но когда используются заменители жира, то, что организм ожидает, и то, что он получает, - две разные вещи. «Эти результаты расширяют общность предыдущих выводов о том, что вмешательство в прогностическую взаимосвязь между сенсорными свойствами продуктов и калориями может способствовать нарушению регуляции энергетического баланса, избыточному весу и ожирению».