В ящиках и шкафах до сих пор спрятаны сокровища рецептов, которые Дженни ван дер Хейден хотела бы поднять наверх, чтобы сохранить и передать другим. Мы все знакомы с термином «забытые овощи», и именно поэтому Дженни создала феномен забытых рецептов. С этой неделей тост с анчоусами. Этот рецепт, которому более 100 лет, идеально подходит для праздников.
Не бойтесь разнообразить, например, используя сардины вместо анчоусов. Убрать кости и т. Заранее замочите анчоусы в молоке, чтобы из рыбы вышла лишняя соль.
Ингредиенты:
- 1 банка филе анчоусов
- 2 яйца, вареные
- кайенский перец
- 60 грамм сливочного масла
- черствый хлеб для выпечки
- каперсы для украшения
Способ приготовления:
Сначала выложите анчоусы на кухонную бумагу, а затем поместите их на некоторое время в молоко, чтобы немного «обессолить». Очистите яйца и разрежьте их пополам. Удалите желтки из половинок и натрите их маслом, анчоусами и небольшим количеством кайенского перца. Белок порубить отдельно, мелко. Вырежьте из старого хлеба круги, квадраты или треугольники и выпекайте до золотистого цвета. Смажьте испеченный хлеб кремом из анчоусов и украсьте каперсами и яичным белком.