Jaap Seidell - профессор питания и здоровья VU в Амстердаме. Каждый месяц он устраняет недоразумение с питанием в Time for MAX. В преддверии Рождества и сопутствующих рождественских угощений не будет лишней роскошью взглянуть на некоторые из них поближе.
Кондитерская и рождественский столлен
Возьмите, к примеру, банкетный бар или рождественский столлен. Угощение, которое не пропускается во многих моментах кофе или на завтраке во время Рождества. Деликатес с небольшим недоразумением. Часто в батончике или штоллене не настоящая миндальная паста, а кондитерская паста. Паста для выпечки делается не из молотого миндаля, а из молотой сои или белой фасоли. Причина в цене, потому что кондитерская паста намного дешевле, чем миндальная паста. Для придания формы иногда добавляют немного миндаля, синтетический миндальный ароматизатор или молотые абрикосовые ядра. Но это не сравнится с настоящим миндальным вкусом.
Кондитерские изделия или миндальная паста
Кондитерская паста менее вкусна, чем миндальная, но и не полезна. Орехи и бобовые сами по себе являются хорошей пищей. Они оба богаты белком и клетчаткой. Орехи также содержат много полезных жиров. Но и выпечка, и миндальная паста содержат чуть менее 40 процентов сахара и от 10 до 20 процентов жира, из которых около трети приходится на вредные для здоровья насыщенные жиры. Кондитерская паста содержит немного больше сахара, но миндальная паста обычно жирнее. Миндаль от природы содержит большое количество жира. Бобовые, напротив, содержат мало жира: поэтому в кондитерские изделия добавляют пальмовое или рапсовое масло. Рапсовое масло - полезный ненасыщенный жир, но пальмовое масло такое же насыщенное, как сливочное масло, и, вероятно, хуже для сердца и кровеносных сосудов.
Декабрьские килограммы
Но в декабре это не ограничивается только банкетным баром и рождественским столленом. Перекусываем чем-нибудь. Но один человек приезжает сразу и занят тем, что в январе снова сбрасывает декабрьские килограммы, а другой в полной мере наслаждается всеми вкусностями. Набор и потеря веса зависит не только от того, сколько мы едим и тренируемся. Мы часто думаем, что чем меньше жира в организме, тем лучше. Но наш жир выполняет все виды телесных функций. Как мы держим наш жир под контролем и почему некоторые набирают вес намного быстрее, чем другие? «каждый фунт проходит через рот» слишком просто. Всевозможные факторы гарантируют, что эти килограммы у одних набираются намного быстрее, чем у других. Жир тела - это гораздо больше, чем просто хранилище избыточной энергии. Жировые клетки постоянно подают сигналы, особенно в виде гормонов, с помощью которых они регулируют обмен веществ, аппетит и насыщение, среди прочего.
Набрать и похудеть
Наследственные факторы определяют, набираем ли мы вес или худеем. Кроме того, человек очень эффективно превращает избыток пищи в запасы жира. В другом много энергии теряется в виде тепла. Теперь также известно, что наши кишечные бактерии играют важную роль. Некоторые бактерии получают больше энергии из пищи в кишечнике, чем другие. И все едят по-разному и в разном количестве. Некоторые насыщаются намного раньше, чем другие, а некоторые легче сопротивляются вкусным соблазнам, чем другие.
Есть ли у Яапа другие советы, как избежать декабрьских килограммов? «Не кладите все вкусные рождественские конфеты и все пикантные соблазны на стол все время. Искушение что-то схватить чрезвычайно велико. Кроме того, запланируйте долгую прогулку или сходите на рождественский фильм или концерт в течение рождественского сезона. Постоянное столкновение с вкусностями часто является главным виновником.
Эта тема обсуждалась в Time for MAX в среду, 13 декабря 2017 г..
-
Задайте свой вопрос профессору Яапу Зайделлу
Вы можете задать вопросы Яапу Зайделлу, профессору питания и здоровья Свободного университета в Амстердаме, (сладкое) искушение во время праздников со среды, 13 декабря 2017 г., по четверг, 14 декабря 2017 г. в 10:00 На другие вопросы ответа нет. После четверга 14 декабря вы, конечно, можете оставить комментарий, но ответа на него не будет.
Вы должны сначала зарегистрироваться и войти, чтобы задать свой вопрос. Ваш адрес электронной почты не будет виден другим, и вы можете ввести вымышленное имя. Имя, которое вы оставляете, видно. Чтобы защитить вашу конфиденциальность, мы просим вас не включать личную информацию в ваш вклад.