Этот яблочный пирог от Анны требует некоторой подготовки. Потому что, по словам Анны, миндальную пасту лучше всего приготовить за день. Только тогда вкус может действительно развиться. И еще совет: смешайте яблочную начинку с грушевой. Вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 грамм сливочного масла
- 200 г светлой сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 250 грамм муки (Зеландия)
- 5 грамм разрыхлителя
- щепотка соли
- Трава 1 лимона
Для сливочного соуса:
- 100 грамм миндальной пасты (домашней из пакета)
- 100 грамм заварного крема
Для миндальной пасты:
- 125 грамм миндальной муки
- 125 грамм сахара
- щепотка ½ лимона
- ½ взбитое яйцо
Для кондитерского крема:
- 250 миллилитров цельного молока
- 50 грамм сахара
- 20 грамм заварного крема
- ½ стручка ванили
- 1 яичный желток
Для начинки:
- 2 эльстар яблоки
- 3 яблока Джонаголд
- 25 грамм сахара
- 1 столовая ложка корицы
Для украшения:
- Абрикосовое варенье
- сахарная пудра
Требования: разъемная форма диаметром 22 см
Способ приготовления:
Снизу:
Смешайте масло с сахарной пудрой и яичным желтком. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Замесить крутое тесто и оставить на час в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180 градусов, горячий воздух.
Смажьте разъемную форму небольшим количеством сливочного масла. Раскатать тесто толщиной 1 см и выложить на дно формы. Чтобы получился хороший высокий край, раскатайте оставшееся тесто в длинную полоску и прижмите ее к кольцу разъемной формы со всех сторон. Теперь посередине образуется отверстие.
Из миндальной пасты:
Поместите миндальную муку вместе с сахаром и цедрой лимона в кухонный комбайн и смешайте все вместе. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 сутки. Это позволяет правильному развитию вкуса.
Из заварного крема:
Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и ножом выскребите костный мозг. Нагрейте молоко в кастрюле вместе с ванилью.
Смешать сахар с заварным кремом и яичным желтком в миске и хорошо взбить. Осторожно влейте кипящее ванильное молоко в сахарную смесь, перемешайте, затем верните в кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет превращаться в заварной крем. Вылейте заварной крем на тарелку и накройте пищевой пленкой. Дать крему остыть в холодильнике
Из сливок:
Поместите заварной крем в миску и добавьте немного миндальной пасты. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник до использования. Когда тесто будет в весенней форме, можно лопаточкой распределить кремовую смесь по дну.
Из начинки:
Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки крупными кубиками и смешайте с сахаром и корицей.
Когда крем-паста распределится по тесту, можно добавить яблоки, слегка прижать их. Выпекать яблочный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут до румяной корочки. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем вынимать форму.
Подогрейте немного абрикосового джема и намажьте его четвертью сверху на торт. Посыпьте края сахарной пудрой
СОВЕТ: Вам трудно приготовить крем для выпечки самостоятельно? Также можно приготовить ванильный крем. А сочетание яблок и груш тоже очень вкусное!