Победительница Heel Holland Bakt Аннемари Пронк любит канун Нового года, но сопровождающие ее оливки не похожи на нее. Яблочные оладьи, с другой стороны, вы можете разбудить ее за это!
Ингредиенты (10 шт.):
Для (быстрого) слоеного теста:
- 300 грамм муки
- 3/4 чайной ложки соли
- 150 миллилитров ледяной воды
- 300 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
Для начинки:
- 4-5 кислых яблок среднего размера, например, золотой сычуг
- 25 грамм миндальной муки
- 25 грамм сахарного песка
- 1/4 яйца
- ¼ чайной ложки корицы
- 25 г мягкого сливочного масла
Для украшения:
- 500 грамм белой сахарной пудры
- 1½ столовой ложки корицы
Подготовка:
Быстрое слоеное тесто:
Смешайте соль с мукой и добавьте ледяную воду. Быстро замесите рассыпчатое тесто. Добавьте ледяные кубики сливочного масла и замесите как можно быстрее, чтобы получился шар из теста, в котором еще видны кубики сливочного масла. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте лист в прямоугольный пласт. Сложить тесто вчетверо, повернуть на четверть оборота, снова раскатать в прямоугольный пласт и снова сложить вчетверо. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. Снова раскатайте тесто таким же образом 2 раза, дайте ему отдохнуть еще 30 минут в холодильнике и, наконец, повторите это еще 1 раз. Теперь тесто готово. Храните его в холодильнике до использования.
Совет: поместите закрытую емкость со 150 граммами воды в морозильную камеру за 1 час до приготовления слоеного теста, чтобы вода стала ледяной
Бенье:
Очистите яблоки и удалите сердцевины с помощью сердцевины. Убедитесь, что все твердые части удалены из сердцевины. Яблоко нарезать дольками толщиной около 2 см. Смешайте миндальную муку, сахарный песок, яйцо, корицу и мягкое сливочное масло в мягкую коричную пасту
Раскатайте слоеное тесто в большой лист толщиной 3 мм. Вырежьте 20 кругов диаметром 10 см. Смочите 10 кругов кисточкой водой и положите на каждый кружок теста по кусочку яблока и заполните полость небольшим количеством съедобной пасты. Сверху положите оставшиеся 10 кругов теста и хорошо прижмите края. Поместите яблочные оладьи в холодильник до использования.
Поместите сахарную пудру и корицу в большую миску и хорошо перемешайте
Разогрейте 2 литра масла в (сковороде) и обжарьте яблочные оладьи, пока они не станут золотисто-желтыми с обеих сторон. Дайте им немного стечь на бумажном полотенце, а затем полностью покройте их слоем сахара с корицей.
Давайте есть!