В 1980-х годах 60 процентов населения Нидерландов регулярно посещали китайско-индонезийские рестораны, но те времена прошли. Исследования консалтинговой компании Van Spronsen показывают, что интерес к еде среди китайцев снижается. В результате количество китайско-индонезийских ресторанов за 10 лет сократилось на 22 процента.
Устаревшее понятие
Хотя популярность ресторанов интернациональной кухни растет, все меньше и меньше людей ходят в «китайские». Причина? Согласно исследованию, это может быть связано с устаревшим меню, относительно жирной пищей и старомодным оформлением большинства ресторанов. Какой бы ни была точная причина, факт в том, что все больше и больше таких ресторанов приходится закрывать.
Квартал ресторанов закрыт
Консультант провел анализ количества китайско-индийских компаний общественного питания в 12 провинциях. Это показывает, что предложение сократилось на 22 процента за последние 10 лет. Наибольшее снижение наблюдается в Зеландии и Лимбурге. В обоих случаях 30 процентов китайско-индонезийских ресторанов, существовавших 10 лет назад, сейчас исчезли. Несмотря на резкий спад, в Зеландии, вместе с Дренте и Фрисландией, по-прежнему больше всего китайско-индонезийских ресторанов. По словам Ван Спронсена, это связано с тем, что ресторанный рынок здесь достаточно традиционный.
Расцвет
Китайцы все больше исчезают с улиц. Насколько он другой в 70-х и 80-х Китайско-индийские рестораны в то время растут как грибы, так что в каждой деревне и городе со временем есть один или несколько. На самом деле рестораны настолько популярны, что в 1980 году Министерство экономики выпустило заявление о скорости развития. В том же году министерство решает, что китайско-индонезийский ресторан может быть открыт в районе только в том случае, если там проживает более 10 000 человек.
В 1990-е годы количество заведений общепита, подающих этот вид питания, сократилось. Исследования Университета Гронингена показывают, что в 1993 году китайско-индонезийских ресторанов было уже на 3 процента меньше, чем в 1982 году. В том же исследовании говорится, что рынок этого вида кейтерингового бизнеса уже был полностью насыщен в 1980 году.
Читайте также: Станет ли баби панганг культурным наследием?