Моллюски часто готовят с оливковым маслом и чесноком, но Ева любит добавлять херес и сливки. Блюдо очень удобно есть в компании. Поставьте сковороду посередине стола, чтобы каждый мог поесть вне дома и окунуться в соус с хлебом. Вкусно и уютно! Она также готовит 2 маленьких блюда.
Ингредиенты на 6 персон:
- 3 зубчика чеснока
- 1 ½ перца чили
- 10 гр зелени петрушки
- 1, 2 кг моллюсков
- 2 ст. л. оливкового масла
- 75 гр сливочного масла
- 225 мл крем-фреш
- 1 ½ чайной ложки сахара
- 200 мл шерри
- Перец
- 2 чиабатты
Способ приготовления:
Очистите и мелко нарежьте чеснок, перец чили и петрушку. Промойте моллюски в дуршлаге. Подготовьте все ингредиенты рядом с плитой и поставьте на плиту большой вок. Мелко нарезанный перец немного обжарить на оливковом масле. Добавьте чеснок и масло. Пусть шипит, пока масло не начнет окрашиваться. Затем добавьте сметану и сахар. Как только сливки растают, добавьте ракушки и перемешайте. Деглазируйте хересом и приправьте перцем. Как только ракушки откроются, снимите кастрюлю с огня. Украсьте петрушкой. Сковорода посередине стола, рядом хлеб для обмакивания.
Лодочки с магором и бальзамиком
Ингредиенты:
- 200 гр магор
- 12 листьев цикория
- Бальзамический сироп
- 6 веточек зеленого лука
- Перец
Способ приготовления:
Нарежьте магор мелкими кубиками и положите по несколько штук в каждый лепесток. Обильно сбрызнуть бальзамическим сиропом. Выложите наполненные лодочки на тарелку. Мелко нарежьте или нарежьте зеленый лук и посыпьте сверху. Натрите немного перца по вкусу.
Мусс из скумбрии на тосте из закваски
Ингредиенты:
- 200 гр филе копченой скумбрии
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст.л. майонеза
- 125 мл крем-фреш
- Горсть свежего укропа
- Соленый
- Свежемолотый перец
- Хлеб на закваске
Способ приготовления:
Смешайте все, кроме укропа и хлеба, в высокой мерной чашке и измельчите погружным блендером. Мелко нарежьте укроп и смешайте с муссом. Приправьте по вкусу, используйте много перца! Намажьте на тонко нарезанный поджаренный хлеб на закваске.